Buchmesse in Frankfurt
am Samstag und Sonntag ist die Buchmesse ja nicht nur Fachbesuchern geöffnet, und da bietet sich für den Kochbuchfan eine schöne Möglichkeit.
Der Tre Torri Verlag (in Halle 3, im Obergeschos 3.1) betreibt ein Restaurant, in dem es Gerichte von den Köchen Hans-Stefan Steinheuer, Alte Post in Bad-Neuenahr-Heppingen, Jörg Sackmann, Sackmann in Baiersbronn, Michael Hofmann, Margaux in Berlin, Mario Lohninger vom Micro Fine Dining in Frankfurt und mir gibt. Super Speisekarte, Klasse Weine und Schokoladen von Ingo Holland als Dessert.
Das Konzept, auf der Messe ein Restaurant mit so einem einem Angebot zu betreiben, das hat bisher noch kein Verlag geschafft!
Im Restaurant liegen auch die gesamten Tre Torri Bücher (mein neues Wildkochbuch auch) zur Ansicht aus. Man könnte auch sagen der erlag hat den grölßten Mesestand auf der ganzen Messe…
Auch am Nachmittag auf einen Kaffee und ein Stück Schokoladenkuchen nach einem langen Messetag zu empfehlen.
Hatte ein sehr interessantes Gespräch mit Prof. T. Vilgis von der Uni Mainz, einem super Kenner der Molekular-Zusammenhänge in der Küche, habe mit ihm noch einmal über die verschiedenen Kollagenstrukturen beinm Pulpo gefachsimpelt, er und ich bleiben dabei: Korken sind WOODU Zauber!
Zum Thema Molekularküche gibt es gerade einen herrlichen Bericht (“Kritik an der Kritik”) über Amador auf der Website
http://wein.over-blog.com/ … Kritik und Antwort zu lesen lohnt sich!
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[...] den Ratschlag, beim Kochen eines Kraken dem Kochwasser einen Korken beizugeben…etwa HIER oder HIER…..also entweder ich bin ein Genie oder ….na ja, lassen wir [...]
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Zum Thema “Buchmesse” passt es nur ganz am Rande. Dennoch wage ich hier mal die Frage, was Ihr alle eigentlich so als wichtig und essentiell in einer PRIVATEN Haushalts-Küche anseht. Mich hat schon immer die Frage interessiert, wie man ein management hinbekommt, das alles angemessen heiss und schmackhaft gleichzeitig auf den Tisch bringt. Damals hatte als Einziger Karl-Josef Fuchs geantwortet. Nebenbei: Die Antwort vom Profi tat mir sehr gut.
Heute interessiert mich eigentlich aus Eurer aller Erfahrung, welche Küchengeräte, Instrumente, Messer und Geräte Ihr wirklich für unabdingbar haltet. Aus meiner Sicht gehört dazu kein Messer für Austern. Aber es gibt ja unglaublich vieles – auch Schwachsinniges – und da wäre es aus Sicht von Anwendern schon einmal nützlich, etwas zu hören.
Ich für meinen Teil finde scharfe Messer ganz wichtig. Und Schaumlöffel. Richtige Töpfe. Und…..
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