Kommentare für Nachgesalzen

Kommentar zu Meeräsche – Delikatesse für Nischen-Fuzzies von Ralf Lauer

Ralf Lauer — Sun, 20 May 2012 12:04:06 +0000

Ich habe Meeräsche zum ersten Mal 1983 gegessen, im Restaurant CHRISTINE in Saarbrücken, Chef war Hubertus Müller aus Wittlich, damals einer der großen Pioniere der Nouvelle Cuisine hierzulande, heutzutage leider schon vergessen, wie beinahe auch die Meeräsche. Immer wieder interessant, zu beobachten, wie im Leben alles überall in Wellenform verläuft. Bekannt, verkannt, vergessen, gefunden, beliebt und das Ganze von vorn. Herr Mittermeier, ich kann Ihr Lob (Handschmeichler) des Kochmessers von WINDMÜHLE (Flachschmieder) nur bestätigen! Die äußerst konservative Hausfrau, der ich es als Überraschung verehrt habe, würde sich nie mehr davon trennen, was ich niemals vermutet hätte! Alles Gute für Sie!

Kommentar zu Spargelparty 2012 von Geniesser

Geniesser — Fri, 18 May 2012 19:57:31 +0000

Es war äußerst genussvoll, spannende Kombinationen, super abgeschmeckt und hervorragend kombiniert mit tollen Weinen! Wie jedes Jahr ein Volltreffer!

Kommentar zu Keine leichte Kost von multikulinaria

multikulinaria — Sat, 12 May 2012 13:11:43 +0000

Ich lese gerade das Buch ‘Den Tagen mehr Leben geben’ von Dörte Schipper aus dem Lübbe Verlag. Es berichtet über Ruprecht Schmidt, der oben schon mal erwähnt wurde.
Der ehemalige Küchenchef eines Nobelrestaurants arbeitet seit über 10 Jahren als Koch im Hospiz Leuchtfeuer in Hamburg. Das Buch erzählt, wie er die richtige Sprache finden musste, um Menschen, die ohne Hoffnung auf Zukunft und oft von Schmerzen und Appetitlosigkeit geplagt, Appetit und Freude zu schenken. In den meisten Fällen, werden Gerichte gewünscht, die mit Erinnerungen an glücklichere Tage verbunden sind. Ruprecht Schmidt macht es sich zur Aufgabe, diese Wunschessen so authentisch wie möglich nachzukaochen. Einmal brauchte es 5 Anläufe…
Absolut nachahmens- und lesenswert!
http://www.multikulinarisch.de/autorensuche/D%C3%B6rte%2BSchipper.html

Kommentar zu Spargelparty 2012 von Vorderpfälzer

Vorderpfälzer — Fri, 11 May 2012 14:11:31 +0000

Das sieht jedenfalls alles sehr genießenswert aus.
Und wenn Sauerampfer, Verjus oder Piment aus Espelette teilweise (wieder) in Mode sind – umso besser…

Kommentar zu Spargelparty 2012 von Dylan Thomas

Dylan Thomas — Wed, 09 May 2012 10:04:15 +0000

Ich finde #1 (KaDeBe) trägt mehr zu themenbezogener Diskussion (Modezutaten …) bei als der füglich “Floskel” sich nennende Teilnehmer. Und er hat recht: Das Salzgesicht gemahnt wirklich weniger an einen Fisch als an einen Seehund.

Kommentar zu Spargelparty 2012 von Grellseher

Grellseher — Fri, 04 May 2012 11:54:52 +0000

@ 2. und 3.
Schon recht, aber warum texten Sie dann selbst off topic?

Kommentar zu Spargelparty 2012 von f.loskel

f.loskel — Thu, 03 May 2012 06:28:33 +0000

Was ich eigentlich schreiben wollte, schöne Bilder mit (wahrscheinlich) gutem Essen. Und über ESSEN und TRINKEN möchte ich hier eigentlich lesen.

Kommentar zu Spargelparty 2012 von f.loskel

f.loskel — Thu, 03 May 2012 06:24:31 +0000

@KaDeBe zu Fragen zur einer psychotherapeutische Beratung ist dies hier das falsche Forum

Kommentar zu Cittaslow Festival – Glückwunsch Nördlingen – Bravo Joachim Kaiser von E.T

E.T — Thu, 03 May 2012 01:17:08 +0000

Dieses Kommentar finde ich nicht korrekt. Ganz im gegenteil, da reist sich jemand den Arsch auf um euch Kulinarischen Analphabeten den richtigen Kurs zu zeigen und Ihr zeigt mit dem Finger auf Sie. Wer glaubt Ihr eigentlich wer Ihr seid. Da kann ich ehrlich gesagt nur lächeln. E.T aus Augsburg

Kommentar zu Spargelparty 2012 von KaDeBe

KaDeBe — Wed, 02 May 2012 22:49:42 +0000

“Verjus-Apfel, Sauerampfer und Piment de Espelette” – da sind sie ja alle beisammen, die angesagten “Musts” … – Und das Gesicht des eingesalzenen Lachses sieht aus wie ein Seehund. Nix für ungut