Kommentare zu: Gorgonzola-Schweinefilet und Rösti

Von: J.

J. — Sat, 26 Dec 2009 18:39:28 +0000

Lecker Rezept, vielen Dank! Und der Herr Artois meint selbstverständlich den Plural (das Schweinef. UND der G.), die also etwas MÜSSEN, nämlich Zimmert. haben. Naja.

Von: Claudia Müller

Claudia Müller — Sat, 21 Nov 2009 22:16:31 +0000

Hat wunderbar geschmeckt! Der Metzger hat mir freundlicherweise eine fachgerechte Tasche in das Filet geschnitten, weil er befürchtete, das dünne Filet könne zerreissen. Deshalb haben wir das Filet dann dekorativ mit Zahnstochern zusammengesteckt. Sehr hübsch, wirklich.
Wir haben übrigens mit etwas Bratenfond noch eine nette kleine Soße zubereitet, die uns sonst gefehlt hätte.
Das Rezept war übrigens auch sehr gut verständlich geschrieben, da konnte ja nichts mehr schiefgehen.
Vielen Dank!

Von: Ulrich Rudofsky

Ulrich Rudofsky — Fri, 20 Nov 2009 20:20:52 +0000

Das muß doch sofort gekocht werden! Aber anstatt Gorgonzola sollte man auch mit Hickory oder Mesquite-geräuchertem Mozzarella einmal experimentieren.

Von: luccas

luccas — Fri, 20 Nov 2009 19:28:11 +0000

Zitat René Artois: “Da steht: “dann muss das Schweinefilet und der Gorgonzola Zimmertemperatur haben” …

Ja, steht da.
Weißte net, was Zimmertemperatur iss?

Von: Buntköchin

Buntköchin — Fri, 20 Nov 2009 17:21:21 +0000

Für mich hört sich das Rezept auch ganz passabel an. Auch mich ruft die Käsetheke.

Von: Arthurs Tochter

Arthurs Tochter — Fri, 20 Nov 2009 08:38:34 +0000

Vielen Dank für den Tip! Da werde ich ich am Wochenende mal auf den Weg in einen guten Käseladen machen…

Von: 123stein

123stein — Thu, 19 Nov 2009 20:41:35 +0000

Hallo Herr Schmitt,

G. dolce ist die sahnig-cremige Variante mit einer Reifezeit von mindestens 50 Tagen. Nach mindestens 80 Tagen ist die Konsistenz krümeliger, trockener und der Geschmack so, wie der Käse dann heißt: G. piccante. Außerdem gibt es noch eine reihe von ganz jungen und viel älteren Versionen. Die sind aber nur selten zu bekommen.

Arthurs Tochter möchte ich zum Rinderfilet einen G. piccante empfehlen. Dazu eine halbe, geschälte Birne – gefüllt mit G. dolce – auf den Teller. Guten Appetit!

Von: Helmut Schmitt

Helmut Schmitt — Thu, 19 Nov 2009 17:47:37 +0000

Ist sicher ganz lecker mit dem “süßen Gorgonzola”!! Gorgonzola Dolche kenne ich noch nicht. Wer kann mich bitte aufklären?

Von: Arthurs Tochter

Arthurs Tochter — Thu, 19 Nov 2009 17:24:15 +0000

Das ist endlich mal wieder ein Rezept von Euch, das mir gefällt! Schmeckt doch sicher auch mit einem Rinderfilet, da wir nicht so gerne Schweinefleisch mögen. Das kommt definitiv auf meine Nachkochliste!

Von: Valerie Wiss

Valerie Wiss — Thu, 19 Nov 2009 16:38:32 +0000

1 Roestitip
Versuchen Sie doch einmal rohe Kartoffeln zu nehmen; statt Butter Olivenoel in die Pfanne giessen und nur oben auf die gerapselten Kartoffeln 3 – 4 Butterfloeckchen verteilen (1 Prise Salz nicht vergessen). Die Roesti wird wesentlich knuspriger; bzw. weniger breiig im Innern.