Perlhuhnfrikassee
Ein etwas aufwändigeres Ragout, dafür aber sehr fein und als Hauptgang auch sehr gut für größere Menüs geeignet
Kategorien: Richie Rich
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Hirschragout mit Haselnussspätzle
Je kälter die Jahreszeit, umso geschmorter werden die Lieblingsgerichte.
Und wer kein Hirschfleisch findet, kann natürlich auch Reh nehmen.
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Lachsfilet mit Wildsalat
Diese leichte – aber nicht schwer zu kochende – feine Vorspeise macht den Anfang für unser diesjähriges, dreigängiges Weihnachtsmenu.
Nächsten Mittwoch dann der Hauptgang mit Entenbrust und die Woche drauf ein cooles Dessert …
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Tartelettes aus Avocado, Krebs und Krabbe
Diese kleinen, feinen Türmchen vom Vorspeisenbuffet auf Kreuzfahrtschiffen machen auch zu Hause ordentlich was her.
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Langustinen mit Koriandersauce
Ab und zu darf man sich auch mal was gönnen können: Zur Feier des Tages zum Beispiel teure Krustentiere auf einer ganz feinen Sauce.
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Entenbrust mit Selleriepüree und schwarzer Johannisbeersauce
Mmmmh, Entenbrust … zwar nicht gerade billig und für jeden Tag, aber eigentlich gibt’s ja ziemlich oft was zu feiern. Heute zum Beispiel den Geburtstag von Toni Sailer
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Mignons de porc à l’ail
Ein zart-rosa Schweinefilet, gefüllt mit süßlich-feinem Knoblauch-Confit. Und dazu sahniges, butterstrotzendes Kartoffelpüree.
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