Ja, das ist es. Soviel vorweg.<\/p>\n
Es gab etwas zu feiern. Und so reservierte man im Gourmetrestaurant „Lorenz Adlon“ einen Tisch „\u00e0 deux“. Plaziert wurde man unmittelbar vor dem Kamin. Gem\u00fctlich, herrlich! Man spies das „P\u00e9rigord Tr\u00fcffel Men\u00fc“, welches daselbst besteht aus folgender Speisenreihenfolge:<\/p>\n
Gelierte Tr\u00fcffelessenz mit Tranchen von der Mieral Bresse Poularde, glasierten Sot l’y laisse, Topinamburcreme und Erbsensprossen.<\/p>\n
Gebratenes Filet vom Loup de Mer unter der Parmesankruste auf Tr\u00fcffelsabayon mit gr\u00fcnem Gem\u00fcsepanach\u00e9<\/p>\n
Mit Tr\u00fcffel gespicktes Kalbsfilet im Petersilienmantel auf gratiniertem Blumenkohl und Tr\u00fcffelkartoffeln<\/p>\n
T\u00f6rtchen von zweierlei Brillat Savarin mit P\u00e9rigord Tr\u00fcffel und gebackenem Birnencroustilliant<\/p>\n
Gef\u00fcllter Tr\u00fcffel von Valrhona Extra Amer Schokolade mit lauwarmer Marsalasabayon und halb confierten Zwergorangen.<\/i><\/p>\n
Dazu trank man den unfassbaren Salwey Sp\u00e4tburgunder Rotwein.<\/p>\n
Die Amuses geueles (ja, es gab zwei) waren phantastisch.<\/p>\n
Teil 1, also die gelierte Tr\u00fcffelessenz, entt\u00e4uschte. Der Geschmack war \u00fcberraschend muffig. Auch war die Konsistenz eine Spur zu matschig. Gemeinsam mit der Topinamburcreme ergab sich ein eher eigenartiger Geschmacksakkord (Dollase, eat this!). Durch das w\u00fcrzige, zarte „Sot l’y laisse“ hingegen wurde diese Vorspeise wieder deutlich aufgewertet.<\/p>\n
Der ohne „p“ zu sprechende Loup de Mer war von unfassbar hoher Qualit\u00e4t. Perfekt gegart, zart, fleischig. Die Parmesankruste, in der ich sogar einen kleinen Zacken Wasabi vermute, veredelte ihn ideal.<\/p>\n
Das Kalbsfilet muss ich ebenfalls mit 100 von 100 Punkten bewerten. Saftig, zart, k\u00f6stlich, die dazu auf dem Teller verteilte Tunke setzte Ma\u00dfst\u00e4be in den Punkten Vehemenz und S\u00e4migkeit.<\/p>\n
Das K\u00e4sewunder „Brillat Savarin“ war erschreckend gut. Milds\u00fc\u00df-w\u00fcrzig. Gemeinsam mit dem 2001-er gottgleichen Sp\u00e4tburgunder (Salwey) ereigneten sich nahezu h\u00f6rbare Geschmacksexplosionen.<\/p>\n
Die Nachspeie, bestehend aus dem Tr\u00fcffel von der Valrhona Extra Amer Schokolade (vom Mitesser bezeichnet als: „Sieht aus wie Falafel“) erwies sich als solide Nachspeise ohne Glam und Glitz.<\/p>\n
Der Service war \u00fcberragend gut. Unglaublich aufmerksame Kellnerschaft mit Wiener Charme. Eine bessere Bedienung, zu gleichen Teilen gediegen und humorvoll, bekommt man in Berlin wohl nicht.<\/p>\n
Aufgrund der deutlich abfallenden Vorspeise gebe ich gef\u00fchlte 91 von gef\u00fchlten 100 Punkten. Der Service verdient in jedem Fall 100 von 100.<\/p>\n
\nLorenz Adlon Gourmet Restaurant
\nge\u00f6ffnet: Di-Sa 19-22:30 Uhr
\n(030) 2261-0
\nAlle Karten<\/b><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ja, das ist es. Soviel vorweg. Es gab etwas zu feiern. Und so reservierte man im Gourmetrestaurant „Lorenz Adlon“ einen Tisch „\u00e0 deux“. Plaziert wurde man unmittelbar vor dem Kamin. Gem\u00fctlich, herrlich! Man spies das „P\u00e9rigord Tr\u00fcffel Men\u00fc“, welches daselbst besteht aus folgender Speisenreihenfolge: Gelierte Tr\u00fcffelessenz mit Tranchen von der Mieral Bresse Poularde, glasierten Sot […]<\/p>\n","protected":false},"author":48,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[147],"tags":[],"class_list":["post-146","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-restaurant-tipps"],"yoast_head":"\n