„Wir gehen ins Bocca di Bacco“, sagt der Kollege. „Och n\u00f6“, sage ich, erstens ist mir seit dem letzten Original-Besuch in Volterra gar nicht so nach italienischem Essen aus vermutlich deutscher Hand, au\u00dferdem gilt das Bocca di Bacco derzeit als der superhyperangesagte Spezialitaliener und so erwarte ich eigentlich viel Chichi um nichts, miserablen Service und \u00fcberteuertes, schlechtes Essen, so wie ich es schon mehrmals im Sale \u00e8 Tabacchi erleben musste.<\/p>\n
Aber der Kollege setzte sich durch (klar, er lud ja ein) und so folgte ich ihm seufzend und mit gesenktem Kopf ins Bocca di Bacco. Das Restaurant ist sehr elegant, h\u00e4lt an der vorderen, inneren Glasfront sch\u00f6n eingedeckte Tische bereit und zur Mitte hin einen Bereich, den ich leider (ahh, Herpes) „Lounge“ nennen muss. Die Kellnerin ist hinrei\u00dfend nett und aufmerksam und hat einen guten Humor. Das Publikum ist sehr oldschool-mittig, also der Herr im Anzug, die Dame im Kleid. Jeans-und-Sneaker-Schnullis mit Freitag-Umh\u00e4ngetasche hingegen gl\u00fccklicherweise abwesend.<\/p>\n
Wir bestellen B\u00fcndnerfleisch mit Feldsalat, Pinienkernen und Parmesan, Tagliolini mit einer Sauce aus schwarzen Oliven und eine Kaninchenroulade. Direkt nach der Bestellung ergreift die Bedienung eine \u00d6lflasche, gie\u00dft \u00d6l auf einen Teller, gibt einige Tropfen besten Balsamico dazu, verr\u00fchrt beides zu einem kleinen Gem\u00e4lde und reicht Oliven und einen Brotkorb mit mehren Sorten frisch gebackenem Wei\u00dfbrot. Fantastico.<\/p>\n
Das B\u00fcndnerfleisch kommt wenig sp\u00e4ter, es ist duftig-zart und von nahezu obsz\u00f6ner Frische. Und es geht Schlag auf Schlag weiter. Die Pasta sind gerade richtig bemessen und beherzt gew\u00fcrzt (endlich mal wieder ein Koch, der sich traut zu salzen), die Kaninchenroulade ist grandios. Der dazu bestellte gereichte 1985-er Brunello Riserva Castelgiocondo ist samtig-s\u00fcffig und beamt einen innerhalb von drei Sekunden in einen toskanischen Sp\u00e4tsommertag heinein.<\/p>\n
Es gibt nichts – gar nichts – zu meckern. Essen und Service sind von h\u00f6chster G\u00fcte, das Restaurant ist – obwohl rammelvoll – angenehm ruhig, kein spitzes Gel\u00e4chter, keine wichtigtuerischen Dickdenker, angenehme Dezenz herrscht. Derzeit muss man das Bocca di Bacco uneingeschr\u00e4nkt empfehlen.<\/p>\n