{"id":350,"date":"2008-04-15T00:18:19","date_gmt":"2008-04-14T22:18:19","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/berlinjournal\/?p=350"},"modified":"2008-04-15T00:18:19","modified_gmt":"2008-04-14T22:18:19","slug":"entrecote-volatile-qualitat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/berlinjournal\/?p=350","title":{"rendered":"Entrec\u00f4te – volatile Qualit\u00e4t"},"content":{"rendered":"

Eigentlich kenne ich das Entrecote<\/a> als verl\u00e4ssliches Restaurant: gut gebucht, aber nie ganz voll, ordentliches Fleisch, unauff\u00e4lliger, professioneller Service. Heute war ich von der Leistung in mehrfacher Hinsicht entt\u00e4uscht. Wir hatten einen Kooperationspartner zu bewirten und kehrten heute dort ein. Das Restaurant war, und dazu m\u00f6chte man die Betreiber durchaus begl\u00fcckw\u00fcnschen, bis auf den letzten Platz ausgebucht. Leider \u00fcberforderte dies K\u00fcche und Personal gleicherma\u00dfen. Dass die erste bestellte Flasche Sancerre deutlich korkte, fanden wir noch akzeptabel, wiewohl ein echter Sommelier dies im Vorfeld bemerkt h\u00e4tte. Dass wir jedoch auf das Hauptgericht mehr als 80 Minuten warten mussten, war inakzeptabel, ebenso wie der Umstand, dass der von uns bewirtete Gast sein Essen, das „Menu Classique“, auf einem Salatteller (!) serviert bekam. Die dritte Flasche Wein, die wir bestellten, wurde zwar gereicht, der Probierschluck kam dann jedoch in einem Wasserglas. Damit nicht genug: der Probierende selbst bekam nach dem erfolgreichen Probierschluck als einziger keinen weiteren Wein eingeschenkt.<\/p>\n

Zur Qualit\u00e4t des Essens: Das Boeuf Bourgignon war eher mittelm\u00e4\u00dfig, f\u00fcr meinen Geschmack hatte das Fleisch einen f\u00fcr Rindfleisch zu dominanten Hautgout, die Perlzwiebeln in der Sauce verst\u00e4rkten die etwa s\u00e4uerliche Note. Es war dies kein Qualit\u00e4tsproblem, aber auf jeden Fall eine nicht gelungene Abstimmung. Unser Gast bekam die zweite Ration seines Menu Classique lauwarm, was umso mehr verwundert, als dass das Menu Classique \u00fcblicherweise auf einem Rechaud warmgehalten wird. Das Fischgericht (Wolfsbarsch) und das ebenfall verzehrte Entrec\u00f4te Anglais waren fehlerfrei.<\/p>\n

Fazit: f\u00fcr die aufgerufenen Preise waren Essen und Service nicht gut genug. Leider kann das Entrec\u00f4te derzeit nicht als sichere Bank f\u00fcr Gesch\u00e4fts(anbahnungs)essen empfohlen werden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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