{"id":2782,"date":"2015-01-17T09:56:24","date_gmt":"2015-01-17T08:56:24","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/china\/?p=2782"},"modified":"2015-01-19T13:53:23","modified_gmt":"2015-01-19T12:53:23","slug":"china-will-kartoffelnation-werden","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/china\/2015\/01\/17\/china-will-kartoffelnation-werden\/","title":{"rendered":"China will Kartoffelnation werden"},"content":{"rendered":"<p>Jede vierte Kartoffel hat ihren Ursprung in China. Damit ist das Reich der Mitte bereits der weltgr\u00f6\u00dfte Kartoffelproduzent. Dabei werden die \u201eErdbohnen\u201c (tudou), wie sie w\u00f6rtlich \u00fcbersetzt in der Volksrepublik hei\u00dfen, in der chinesischen Alltagsk\u00fcche bislang meist nur in kleine Streifen geschnitten, neben anderem geschnetzelten Gem\u00fcse in einem Wok kurz gebraten und dann als Gericht serviert. Anders als Reis oder Weizennudeln sind Kartoffeln in China keine S\u00e4ttigungsbeilage. Das soll sich nach dem Willen der chinesischen Regierung aber \u00e4ndern. Sie will, dass Kartoffeln in der Volksrepublik k\u00fcnftig wie ein Grundnahrungsmittel verzehrt werden.<!--more--><\/p>\n<p>Chinas Vizelandwirtschaftsminister Yu Xinrong hat vergangene Woche angek\u00fcndigt,<a href=\"http:\/\/english.cntv.cn\/2015\/01\/08\/VIDE1420661517562206.shtml\"> dass der heimische Kartoffelanbau von derzeit rund 85 Millionen Tonnen im Jahr bis 2020 um weitere 50 Millionen Tonnen erh\u00f6ht werden soll.<\/a> Zum Vergleich: Die Kartoffelnation Deutschland bringt es derzeit auf rund 10 Millionen Tonnen im Jahr.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Kartoffelbefehl\">Wie einst Preu\u00dfenk\u00f6nig Friedrich II. mit seinem \u201eKartoffelbefehl\u201c<\/a> will auch die chinesische F\u00fchrung ihre Bauern dazu bringen, verst\u00e4rkt auf den Anbau von Kartoffeln zu setzen. Das Landwirtschaftsministerium verspricht den Bauern staatliche Subventionen beim Kauf von Pflanzgut. Zudem will es massiv in die Erforschung neuer Kartoffelsorten investieren, die resistenter sind gegen Seuchen und sich speziell f\u00fcr den trockenen Boden im Norden und Westen Chinas eignen. Auch der Fl\u00e4chenertrag soll durch eine verbesserte Zucht deutlich gesteigert werden.<\/p>\n<p>In der Ausweitung des Kartoffelanbaus sieht Chinas F\u00fchrung eine M\u00f6glichkeit, zu einem ges\u00fcnderen und ausgewogeneren Ern\u00e4hrungsverhalten der Chinesen beizutragen. Denn die knorrige Knolle gilt als vitaminreich, fettarm und zugleich s\u00e4ttigend. <span style=\"color: #1c1c1c;\">Von allen Gem\u00fcsesorten hat sie den h\u00f6chsten Anteil an Eiwei\u00df, das der menschliche K\u00f6rper zu verwerten wei\u00df.<\/span><\/p>\n<p>Weil Kartoffeln zugleich schneller wachsen als jede andere Kulturpflanze und sehr viel weniger Wasser ben\u00f6tigen als etwa Reis oder Weizen, <a href=\"http:\/\/www.zeit.de\/2008\/26\/N-Kartoffel\">wird sie auch von internationalen Agrar\u00f6konomen als \u201eideale Kulturpflanze gerade f\u00fcr Kleinbauern in armen Entwicklungsl\u00e4ndern\u201c gepriesen.<\/a> \u00dcber 85 Prozent der Pflanze sind f\u00fcr den menschlichen Verzehr geeignet. Bei den meisten Getreidearten ist es oft nur rund die H\u00e4lfte. Die Weltern\u00e4hrungsorganisation FAO hat bereits vor einiger Zeit die Kartoffel als das Nahrungsmittel angepriesen, mit dem es am ehesten gelingen k\u00f6nnte, die Ern\u00e4hrungsprobleme auf dem Planeten in Griff zu bekommen. Diesen Rat will Chinas F\u00fchrung nun aufgreifen.<\/p>\n<p><span style=\"color: #1c1c1c;\">Um auch der Bev\u00f6lkerung den Verzehr schmackhaft zu machen, strahlt der <\/span><span style=\"color: #262626;\">chinesische Staatssender CCTV derzeit <a href=\"http:\/\/www.eco-business.com\/news\/can-potato-help-feed-china-cut-pollution-and-alleviate-drought\/\">eine Kochserie aus, die sich speziell der Kartoffel widmet.<\/a> Die K\u00f6che zeigen, was sich alles damit zubereiten l\u00e4sst \u2013 auch nach klassischer chinesischer Rezeptur: Kartoffel s\u00fc\u00dfsauer, Kung-Pao-Kartoffeln, Kartoffelnudeln oder Peking-Ente, die in Kartoffelfladen serviert wird anstatt wie bisher in Fladen aus Weizenmehl.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Jede vierte Kartoffel hat ihren Ursprung in China. Damit ist das Reich der Mitte bereits der weltgr\u00f6\u00dfte Kartoffelproduzent. 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