{"id":5475,"date":"2013-02-18T14:57:14","date_gmt":"2013-02-18T13:57:14","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/gruenegeschaefte\/?p=5475"},"modified":"2013-03-05T10:33:26","modified_gmt":"2013-03-05T09:33:26","slug":"holland-sucht-das-nachhaltige-hahnchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/gruenegeschaefte\/2013\/02\/18\/holland-sucht-das-nachhaltige-hahnchen\/","title":{"rendered":"Holland sucht das „nachhaltige H\u00e4hnchen“"},"content":{"rendered":"

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\u00a9 Joern Pollex\/Getty Images<\/figcaption><\/figure><\/p>\n

Was sich die Branche alles einfallen l\u00e4sst: „H\u00e4hnchen von morgen<\/em><\/a>“ nennen Hollands Gefl\u00fcgelz\u00fcchter ihr aktuelles Projekt: Ihr Ziel: Bis zum Jahr 2020 sollen in den Niederlanden nur noch H\u00fchner „aus nachhaltiger Erzeugung“ erh\u00e4ltlich sein. Zurzeit sitzen Produzenten und Handel zusammen und versuchen, Nachhaltigkeitsstandards zu entwickeln. Was bedeutet es konkret, ein „nachhaltiges H\u00e4hnchen“ zu produzieren?<\/p>\n

Die Frage r\u00fcckt die Gefl\u00fcgelwirtschaft in den Fokus, eine Branche, die schon seit Jahren immer wieder von Skandalen ersch\u00fcttert wird<\/a>. Was niederl\u00e4ndische Gefl\u00fcgelz\u00fcchter treiben, ist auch f\u00fcr Deutschland relevant, denn am Ende landet die holl\u00e4ndische H\u00fchnchenbrust in vielen deutschen Supermarktk\u00fchltruhen. Wir sind der wichtigste Handelspartner f\u00fcr die Niederl\u00e4nder, rund 40 Prozent des holl\u00e4ndischen Gefl\u00fcgelexports gehen nach Deutschland. Erst vergangenes Jahr \u00fcbernahm die niederl\u00e4ndische Plukon Food Group auch den deutschen Gefl\u00fcgelz\u00fcchter Stolle („Friki“) und machte sich damit auf dem deutschen Markt breit. Deutschland schafft es inzwischen auf Platz zwei der europ\u00e4ischen Gefl\u00fcgelz\u00fcchter, die Niederlande auf Platz sieben. Allein in Deutschland wurden im vergangenen Jahr 1,8 Millionen Tonnen H\u00fchner geschlachtet, in „St\u00fcckzahlen“ waren das vor zwei Jahren mehr als 700 Millionen im Jahr.<\/a><\/p>\n

Die Kriterien, welche Hollands Z\u00fcchter f\u00fcr ihr futuristisches H\u00e4hnchen diskutieren, klingen noch ganz sch\u00f6n wischiwaschi. Die Branche sagt: „Die zu setzenden Nachhaltigkeitsstandards m\u00fcssen weit \u00fcber die Aspekte Tierwohlsein und Tiergesundheit hinausgehen. Eine besondere Herausforderung ist es in diesem Zusammenhang, die verschiedenen Nachhaltigkeitskriterien miteinander in Einklang zu bringen, um am Ende optimale Standards zu etablieren.“<\/p>\n

Fragt man beim zust\u00e4ndigen Presseb\u00fcro nach, wor\u00fcber denn die Z\u00fcchter und die Superm\u00e4rkte konkret verhandeln, bekommt man die Antwort, dass es eben nicht nur ums Tierwohl und die Tiergesundheit gehe (das betrifft nat\u00fcrlich auch den Antibiotika-Einsatz), sondern auch um Energie- und Umweltmanagement in der Produktion. Fragt man noch mal nach, dann geht es auch noch um Besatzdichten in den K\u00e4figen, also wie viel Platz eigentlich das einzelne Huhn bekommt. Klar sei aber auch, dass auch wirtschaftliche Aspekte beachtet werden m\u00fcssten und dass die Wettbewerbsf\u00e4higkeit gew\u00e4hrleistet sei, hei\u00dft es.<\/p>\n

Wer bei nachhaltiger Z\u00fcchtung nun an „bio“ denkt, der wird wohl vom niederl\u00e4ndischen Ansatz entt\u00e4uscht sein. Daf\u00fcr liegen zwischen klassisch-konventioneller Zucht und Biostandards Welten, auch preisliche. Allein Biofleisch ist etwa dreimal so teuer wie das Industrieprodukt. Agrarexperte Alexander Hissting von der Beratungsfirma gr\u00fcnek\u00f6pfe sch\u00e4tzt, dass sich Hollands Z\u00fcchter und Handel wohl auf irgendetwas in der Mitte einigen w\u00fcrden. „Aus Marketingsicht ist nur logisch, Ware anzubieten, die von den Anforderungen und dem Preis irgendwo zwischen bio und konventionell liegt.“ Sicherlich werde aber das Programm tats\u00e4chlich „deutliche Fortschritte“ gegen\u00fcber dem Status Quo bringen.<\/p>\n

Zu einem weitaus radikaleren Urteil kommt dagegen Greenpeace. H\u00fchnerzucht sei Industrieproduktion: In knapp einem Monat w\u00fcrde teilweise ein K\u00fcken bis zur Schlachtreife gem\u00e4stet, ein Bioh\u00fchnchen habe nicht viel mehr Zeit. Dass die Gefl\u00fcgelbranche Nachhaltigkeitsstandards definiere, sei “ v\u00f6llig absurd“, sagt Landwirtschaftsfachmann Martin Hofstetter. Solche Produktionen h\u00e4tten nichts mehr mit der Natur zu tun. Auch die Arbeitsbedingungen in den Schlachth\u00f6fen h\u00e4lt er f\u00fcr fatal, dort w\u00fcrden Arbeiter f\u00fcr Niedrigl\u00f6hne malochen. „Aber alles, was die Situation am Ende verbessert, macht das Produkt am Ende auch teurer.“<\/p>\n

Und so ist man am Ende bei einer \u00e4hnlichen Debatte wie beim Pferdefleisch. Entscheidend ist, was der Konsument zu zahlen bereit ist. Da helfen kaum strengere Gesetze oder zwischen Produzenten und Handel ausgehandelte Nachhaltigkeitskriterien. Es geht um einen Bewusstseinswandel bei uns Verbrauchern.<\/p>\n

Und noch ein Gedankenansto\u00df: Zurzeit kostet ein ganzes, tiegefrorenes Suppenhuhn bei Rewe gerade einmal 2,59 Euro.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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