{"id":14494,"date":"2015-09-28T15:34:49","date_gmt":"2015-09-28T13:34:49","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/hamburg-veranstaltungen\/?p=14494"},"modified":"2015-09-28T15:36:36","modified_gmt":"2015-09-28T13:36:36","slug":"neu-in-hamburg-franzi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/hamburg-veranstaltungen\/veranstaltung\/14494","title":{"rendered":"Neu in Hamburg: Fr\u00e4nzi"},"content":{"rendered":"<p>Mariam Taherpour (27) und Tobias Hardjowirogo (30) sind die Macher des neuen Bistros in St. Georg. Das P\u00e4rchen hat internationale Wurzeln \u2013 ihre Familien stammen aus dem Iran und aus Indonesien. Keine dieser Landesk\u00fcchen spielen jedoch im <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/bistro.fraenzi\">Fr\u00e4nzi<\/a> eine Rolle, sondern moderne Vollwertkost: Burger, Salate und Teigtaschen, allesamt vegetarisch oder vegan.<\/p>\n<p>Im Fr\u00e4nzi trifft Stuck auf Bl\u00fcmchengardinen und die W\u00e4nde sind in Pastellt\u00f6nen gestrichen. Junge Leute trinken hausgemachte Limo und bearbeiten ihre Burgert\u00fcrme. Sechs Varianten gibt es, darunter den BBQ B\u00f6rger mit hausgemachter Sauce und gebackener Aubergine (8,50 Euro) sowie den Preiselb\u00f6rger mit Preiselbeeren und Weichk\u00e4se (8 Euro), als Beilage Sesam-S\u00fc\u00dfkartoffeln oder Tomaten-Carpaccio mit Himbeeren, Basilikum und Cashewkernen (beides 3,50 Euro).<\/p>\n<p>Alles schmeckt frisch und richtig gut. Die Speisen sind nicht \u00fcberw\u00fcrzt, wie es oft bei der vegetarischen K\u00fcche vorkommt \u2013 als wolle man mit Chili und Kardamon \u00fcber den Verzicht auf Fleisch hinwegtr\u00f6sten. Im Fr\u00e4nzi steht der Geschmack der Zutaten f\u00fcr sich. Die veganen Buletten stammen von Mariams Eltern, die seit 1994 Vegetarisches produzieren und an Reformh\u00e4user verkaufen. Im Bistro erhitzt Tobias die frische Ware im gro\u00dfen Ofen. Der stammt noch vom vorherigen Mieter, der Biob\u00e4ckerei Pitzschel.<\/p>\n<p>Text: Lena Frommeyer<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>In dem s\u00fc\u00dfen Bistro in der Langen Reihe (St. Georg) gibt es vegetarischen Burger-Schmaus, Sesam-S\u00fc\u00dfkartoffeln und frische Saftschorlen.<\/p>\n","protected":false},"author":461,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[16],"tags":[],"class_list":["post-14494","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-allgemein"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v21.0 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Neu in Hamburg: Fr\u00e4nzi - Hamburgtipps - ZEIT ONLINE<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/hamburg-veranstaltungen\/veranstaltung\/14494\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Neu in Hamburg: Fr\u00e4nzi - 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