{"id":7451,"date":"2015-01-16T15:05:24","date_gmt":"2015-01-16T14:05:24","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/hamburg-veranstaltungen\/?p=7451"},"modified":"2015-01-16T15:58:44","modified_gmt":"2015-01-16T14:58:44","slug":"kaalia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/hamburg-veranstaltungen\/veranstaltung\/7451","title":{"rendered":"Kaalia"},"content":{"rendered":"

Heute mal etwas anderes in der Mittagspause ausprobieren? Vielleicht den neuen Inder in Rotherbaum? Da werden einfache Gerichte der indischen Streetkitchen aufgetischt.<\/em><\/p>\n

Ulf Lindeholz und Wiebke Basse haben die Welt bereist, in Neuseeland gelebt und monatelang Indien erkundet. Auch in Hamburg sind die beiden recht umtriebig. Mit dem Dinnerclub Zum Kuckuck<\/a> bekochen sie seit Herbst 2013 in L\u00e4den wie Koralle, Hafenkante oder auch in Privatk\u00fcchen kleine Gruppen f\u00fcr einen Abend. Als einer dieser Veranstaltungsorte (n\u00e4mlich das Paul\u2019s) in diesem Sommer einen liebevollen Nachfolger suchte, waren sie mit einem eigenen Restaurantkonzept zur Stelle. „Beim Dinnerclub habe ich immer mehr Elemente der indischen K\u00fcche eingearbeitet“, erz\u00e4hlt Ulf, der zehn Jahre in namhaften Restaurants (La Mirabelle, Cox, Vienna) als Koch gearbeitet hat. Mit leuchtenden Augen berichtet er von den kulinarischen Einfl\u00fcssen, denen er in Kalkutta begegnet ist, und den feinen Unterschieden der Masala-Gew\u00fcrzmischungen. Im Kaalia<\/a> flie\u00dfen die Elemente der gehobenen und der indischen Stra\u00dfenk\u00fcche zusammen. Mittags werden einfache Gerichte der Streetkitchen aufgetischt: knusprige Vada-Linsen-Krapfen mit drei hausgemachten Dips (5,80 Euro) oder die Kaalia-Roll, gef\u00fcllt mit K\u00e4se, Tomaten, Koriander, Chili, Bio-Ei und Zwiebeln (7,50 Euro). Abends werden die als Deckenlampen umfunktionierten Salatsch\u00fcsseln angedreht und die Kreationen, die Ulf in der offenen K\u00fcche zubereitet, aufwendiger. Der Lammr\u00fccken wird mit Kebab-Gew\u00fcrzen mariniert und auf einem Fruchtkn\u00f6del mit Zwiebelchutney und Jus (21,80 Euro) serviert.<\/p>\n

Text: Nele G\u00fclck<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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