{"id":12380,"date":"2012-06-20T23:40:21","date_gmt":"2012-06-20T21:40:21","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/kinderzeit\/?p=12380"},"modified":"2012-06-26T13:45:39","modified_gmt":"2012-06-26T11:45:39","slug":"lernen-mit-schweinen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/kinderzeit\/2012\/06\/20\/lernen-mit-schweinen_12380","title":{"rendered":"Lernen mit Schweinen"},"content":{"rendered":"

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Eine Partnerschule der Sarah Wiener Stiftung besucht das Gut Wulksfelde, um zu lernen, woher unsere Nahrung kommt\/ \u00a9 Sarah Wiener Stiftung<\/figcaption><\/figure><\/p>\n

Wo kommt eigentlich unser Essen her? Eine Schulklasse erobert einen Biobauernhof<\/strong><\/p>\n

Von Marike Frick<\/em><\/p>\n

Im Stall ist die H\u00f6lle los. Von allen Seiten quiekt und grunzt es, einige Schweine schubbern sich ger\u00e4uschvoll an den Holzw\u00e4nden ihrer Boxen. Die meisten aber dr\u00e4ngen sich an den Absperrungen und schauen neugierig zu den Kindern hinauf, die in die Boxen lugen. Ob die Menschen wohl etwas zu fressen dabeihaben? Bei Alex haben die Schweine Gl\u00fcck: Er hat mehrere Kohlrabibl\u00e4tter von drau\u00dfen mitgebracht. Kaum streckt er sie den Tieren entgegen, da rupfen sie ihm das Gr\u00fcnzeug auch schon aus den H\u00e4nden. Und sie sehen sehr zufrieden dabei aus.<\/p>\n

Der neunj\u00e4hrige Alex ist eines von rund 30 Kindern, die heute einen Ausflug auf den Bauernhof machen. Der ist Teil eines Kurses, den Alex seit drei Wochen an seiner Schule in Hamburg Jenfeld besucht: Dort lernt er kochen. Sogar Burger haben er und seine Mitsch\u00fcler schon zubereitet, mit viel frischem Gem\u00fcse. \u00bbDas dauert zwar l\u00e4nger, als einen Burger zu kaufen, aber es macht mehr Spa\u00df\u00ab, sagt Alex.<\/p>\n

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K\u00f6chin Sarah Wiener\/ \u00a9 Getty Images<\/figcaption><\/figure><\/p>\n

Dass er in der Schule lernt, wie man Gem\u00fcse mit Dips oder ein gesundes M\u00fcsli zubereitet, daf\u00fcr ist die Sarah-Wiener-Stiftung verantwortlich. Sarah Wiener ist eine bekannte K\u00f6chin, die nicht nur mehrere Restaurants, sondern auch eine eigene Fernsehsendung hat. Sie m\u00f6chte, dass alle Kinder sich mit gesunder Ern\u00e4hrung auskennen \u2013 auch diejenigen, in deren Familien nicht jeden Tag frisch gekocht wird. Denn immer nur Fertigpizzen, Wei\u00dfbrot und S\u00fc\u00dfigkeiten zu essen ist sehr ungesund. Deswegen gibt die Sarah-Wiener-Stiftung Kochkurse an Schulen, so wie an der von Alex. Und manchmal f\u00e4hrt Sarah mit den Kindern auf einen Biobauernhof. Hier k\u00f6nnen die Kinder schlie\u00dflich am besten herausfinden, wo das Essen eigentlich herkommt.<\/p>\n

Auf dem Gut Wulksfelde, das Sarah und die Schulklasse von Alex heute in der N\u00e4he von Hamburg besuchen, leben Schweine und H\u00fchner, es gibt eine eigene B\u00e4ckerei und einen Hofladen. Was es hier nicht gibt, ist zum Beispiel chemisches Pflanzenschutzmittel oder Tierfutter mit Antibiotika. Dass der Hof vor allem mit dem auskommt, was es in der Natur schon gibt, bedeutet, dass er \u00bbbio\u00ab ist.<\/p>\n

Was an dem Hof noch besonders ist, erf\u00e4hrt Alex, nachdem er die quiekenden und grunzenden Schweine gef\u00fcttert hat. \u00bbDiese Tiere haben genug Platz und k\u00f6nnen jederzeit nach drau\u00dfen gehen, wenn sie m\u00f6gen\u00ab, erz\u00e4hlt ihm Sarah. \u00bbDie allermeisten Schweine in Deutschland haben viel weniger Platz, damit sie sich nicht so viel bewegen und schnell fett werden\u00ab, sagt sie. \u00bbDie Schweine hier auf dem Biobauernhof d\u00fcrfen l\u00e4nger leben, bevor sie geschlachtet werden und ihr Fleisch verkauft wird. Deshalb ist Biofleisch auch teurer als normales Fleisch im Supermarkt.\u00ab Dann verr\u00e4t Sarah den Kindern, warum sie Schweine besonders mag: \u00bbDie sind viel kl\u00fcger als die meisten anderen Tiere \u2013 auch kl\u00fcger als Hunde!\u00ab<\/p>\n

Von den schlauen Schweinen geht es zu den H\u00fchnern. Auch dort ist der L\u00e4rm wieder gro\u00df \u2013 diesmal aber sind mehrere M\u00e4dchen daran schuld. Sobald ein Huhn auf sie zutrappelt, kreischen sie und laufen eilig davon. \u00bbDie H\u00fchner tun Euch nichts, die sind ganz lieb!\u00ab, ruft Sarah den M\u00e4dchen zu. Einige aber wollen das nicht so recht glauben. Ein Huhn mag ja noch gehen \u2013 aber Dutzende?<\/p>\n

Insgesamt 1200 H\u00fchner leben hier auf dem Biobauernhof in einem lang gezogenen Stall mit gro\u00dfem Freigehege. Jeden Tag legen sie etwa 1000 Eier. Wie das Fleisch der Schweine sind auch die Bio-Eier teurer als andere. \u00bbWeil das Biofutter mehr kostet und weil die St\u00e4lle gr\u00f6\u00dfer gebaut wurden\u00ab, sagt Sarah. Dann nimmt sie ein Huhn einfach so auf den Arm und tritt auf Alex zu. \u00bbWillst Du auch mal?\u00ab, fragt sie. Alex nickt begeistert. \u00bbDu musst beide Fl\u00fcgel festhalten, dann kann nichts passieren\u00ab, r\u00e4t Sarah. Und dann dr\u00fcckt sie Alex das Huhn auch schon in die H\u00e4nde. Stolz blickt er auf das Tier.<\/p>\n

Die Kinder d\u00fcrfen heute alles anfassen, was sie auf dem Hof interessiert. Das gilt auch in der Backstube. Obwohl, eigentlich ist es keine Stube, sondern eine Art Halle. Dort stecken unz\u00e4hlige Bleche in Metallgestellen, und \u00fcberall riecht es nach frisch gebackenem Brot. Die Kinder sehen mehrere riesige Back\u00f6fen. Und dann diese R\u00fchrsch\u00fcsseln! Die sind so gro\u00df, dass sie sicher prima Planschbecken abgeben w\u00fcrden. Doch wo sind die B\u00e4cker? \u00bbDie schlafen schon wieder\u00ab, erkl\u00e4rt Sarahs Kollege Martin. \u00bbJede Nacht backen sie eintausend Brote und viele Br\u00f6tchen, zum Beispiel f\u00fcr den Bioladen, der zu dem Hof geh\u00f6rt.\u00ab<\/p>\n

Dann zeigt Martin den Kindern einen gro\u00dfen Trichter und dreht an einem Schalter. Sofort fallen K\u00f6rner aus einem Rohr, das aus der Decke kommt. Denn das Korn wird \u00fcber ihren K\u00f6pfen auf dem Dachboden aufbewahrt. Brauchen die B\u00e4cker neues Mehl, so drehen sie einfach den Schalter, die K\u00f6rner fallen in den Trichter und werden dann von einer Maschine gemahlen.<\/p>\n

\u00bbAber warum ist dieses Mehl viel dunkler als das, was in den meisten Mehlt\u00fcten im Supermarkt zu finden ist?\u00ab fragt Sarah. Die Kinder schauen ratlos. \u00bbWeil f\u00fcr das Supermarkt-Mehl nur die H\u00e4lfte vom Korn verwendet wird\u00ab, sagt Sarah. \u00bbAlles Dunkle kommt weg. Deshalb ist das wei\u00dfe Mehl leider auch nur halb so gesund.\u00ab<\/p>\n

Gemeinsam mit den Kindern probiert Sarah das aus dunklem Mehr gebackene Brot. \u00bbDie Kruste mag ich besonders gern\u00ab, verr\u00e4t sie. \u00bbAber wusstet Ihr eigentlich, dass man am Kauen erkennen kann, wie gut ein Brot ist?\u00ab Wenn man ein Brot sehr schnell zerkauen k\u00f6nne, sagt Sarah, dann sei das ein schlechtes Zeichen. Toastbrot zum Beispiel. \u00bbDa sind kaum N\u00e4hrstoffe drin. Je l\u00e4nger man ein Brot kauen kann, desto ges\u00fcnder ist es.\u00ab<\/p>\n

Alex ist am Ende dieses Vormittags sehr zufrieden: Er hat Schweine gef\u00fcttert, ein Huhn auf dem Arm gehabt, Brot gekostet und auch eine eigene Basilikumpflanze in einen Topf gesetzt. Die darf er mit nach Hause nehmen. Er wei\u00df jetzt schlie\u00dflich: Mit frischen Kr\u00e4utern l\u00e4sst es sich wunderbar gesund kochen \u2013 selbst wenn man keinen eigenen Garten, sondern nur eine Fensterbank hat.<\/p>\n


\nWeiterf\u00fchrende Links f\u00fcr alle, die mehr dar\u00fcber wissen wollen:<\/strong><\/p>\n

www.sarah-wiener-stiftung.org<\/a>: Die Sarah Wiener Stiftung, die zusammen mit Partnern die SWS-Kochkurse umsetzt und rund 120 Fahrten j\u00e4hrlich zu Bio-Bauernh\u00f6fen organisiert, wird vom Bundesprogramm \u00d6kologischer Landbau unterst\u00fctzt.<\/p>\n

www.oekomarkt-hamburg.de<\/a>: Der Verein \u00d6komarkt Hamburg hat das p\u00e4dagogische Programm auf Gut Wulksfelde entwickelt. Das Projekt Schule und Landwirtschaft veranschaulicht Kindern und Jugendlichen die Entstehung ihrer Lebensmittel. Der Verein arbeitet mit neun Bio-H\u00f6fen in Hamburg zusammen.<\/p>\n

Sarah Wiener besuchte mit den Kochkurskindern der Grundschule Jenfelder Stra\u00dfe das Gut Wulksfelde<\/a>. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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