{"id":14566,"date":"2013-10-14T11:02:31","date_gmt":"2013-10-14T09:02:31","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/kinderzeit\/?p=14566"},"modified":"2013-10-14T11:02:31","modified_gmt":"2013-10-14T09:02:31","slug":"mhmm-oder-igitt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/kinderzeit\/2013\/10\/14\/mhmm-oder-igitt_14566","title":{"rendered":"Mhmm oder igitt?"},"content":{"rendered":"

\"Schon
Schon speziell: Lutscher mit Insekt<\/figcaption><\/figure><\/p>\n

Warum essen wir gern Lasagne und finden Ameisen eher eklig? Judith Scholter hat f\u00fcr die KinderZEIT Geschmacksforscherin Ines Heindl gefragt<\/strong><\/p>\n

KinderZEIT:<\/strong><\/em> Stimmt es, dass die meisten Kinder keinen Spinat und keinen Rosenkohl m\u00f6gen?<\/p>\n

Ines Heindl:<\/strong><\/em> Das stimmt. Es gibt einige Gem\u00fcsesorten, die uns nach unserer Geburt erst mal fremd sind. Ich mochte als Kind zum Beispiel \u00fcberhaupt keine Oliven. Andere Kinder verabscheuen Spinat, Spargel oder Rosenkohl \u2013 also Gem\u00fcse, das auch ein wenig bitter schmeckt.<\/p>\n

KinderZEIT:<\/strong><\/em> Woran liegt das?<\/p>\n

Heindl:<\/strong><\/em> Bitteres kann auf eine Gefahr hindeuten, zum Beispiel auf Gift. Der Geschmack ist eine Art Warnsignal: Achtung, Gefahr! Nicht essen! Das hat schon f\u00fcr die Menschen vor Jahrtausenden funktioniert, und deshalb ist uns das Bittere erst einmal fremd. Es gibt aber auch eine Geschmacksrichtung, die eigentlich alle Menschen von Geburt an m\u00f6gen, und das ist s\u00fc\u00df. Warum, das l\u00e4sst sich aus der Geschichte der Menschheit erkl\u00e4ren: S\u00fc\u00dfe Nahrung ist unseren Vorfahren oft gut bekommen. Au\u00dferdem ist das Fruchtwasser, in dem ein Mensch seine allerersten Erfahrungen mit Geschmack macht, s\u00fc\u00df.<\/p>\n

KinderZEIT:<\/strong><\/em> Wir k\u00f6nnen schon als Babys im Bauch schmecken?<\/p>\n

Heindl:<\/strong><\/em> Ja, klar. Unser Geschmackssinn und die Riechzellen entwickeln sich etwa nach der H\u00e4lfte der Schwangerschaft. Und weil die Mutter ja ganz verschiedene Speisen zu sich nimmt, Salziges, Saures oder S\u00fc\u00dfes, gelangen auch ganz verschiedene Geschmacksrichtungen ins Fruchtwasser und mischen sich mit seiner eigenen S\u00fc\u00dfe. So gew\u00f6hnt sich ein Baby schon vor der Geburt daran, was es sp\u00e4ter auf der Welt an Geschmacksrichtungen findet.<\/p>\n

KinderZEIT:<\/strong><\/em> Trotzdem m\u00f6gen viele Kinder Spinat oder Oliven nicht. Wenn sie \u00e4lter werden, halten sie solche Speisen aber pl\u00f6tzlich f\u00fcr Delikatessen. Wieso ver\u00e4ndert sich das?<\/p>\n

Heindl:<\/strong><\/em> Ich sage immer, dass wir Menschen das Essen lernen wie eine Sprache. Wir k\u00f6nnen ja auch nicht sprechen, wenn wir auf die Welt kommen. Aber wir lernen es nach und nach von unseren Eltern. Bei mir ging es mit den Oliven so, dass mein Vater mir irgendwann erz\u00e4hlt hat, dass man zwanzigmal Oliven essen muss, bis sie einem schmecken. Ich habe es tats\u00e4chlich probiert und mich langsam an den Geschmack von Oliven gew\u00f6hnt. Jetzt mag ich sie richtig gerne.<\/p>\n

KinderZEIT:<\/strong><\/em> K\u00f6nnten wir uns auch an den Geschmack von etwas Ekligem gew\u00f6hnen \u2013 von Insekten zum Beispiel?
\n
\nHeindl: <\/strong><\/em> Wer will, kann das. In unserer Kultur ist es nur nicht \u00fcblich, sie zu essen. Wir lernen ihren Geschmack also nicht kennen. In manchen asiatischen L\u00e4ndern dagegen sind Insekten oft eine Belohnung, ein Luxus.
\n
\n
\nKinderZEIT:<\/strong> <\/em>So wie bei uns S\u00fc\u00dfigkeiten?<\/p>\n

Heindl:<\/strong><\/em> Genau. Eine Mitarbeiterin hat mir gerade ein Paket aus Indien geschickt. Darin waren ger\u00f6stete W\u00fcrmer, ein Lolli mit einem Skorpion drin und gr\u00fcne, mit Ameisen gef\u00fcllte Kekse.<\/p>\n

KinderZEIT:<\/strong><\/em> Das ist ja gruselig!<\/p>\n

Heindl:<\/strong><\/em> Ja, wir ekeln uns davor. Aber die Menschen, f\u00fcr die das Leckereien sind, finden daf\u00fcr vielleicht unseren Schimmelk\u00e4se ziemlich eklig … <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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