{"id":6812,"date":"2010-08-18T10:50:48","date_gmt":"2010-08-18T08:50:48","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/kinderzeit\/?p=6812"},"modified":"2010-08-18T10:56:33","modified_gmt":"2010-08-18T08:56:33","slug":"essen-oder-nicht-essen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/kinderzeit\/2010\/08\/18\/essen-oder-nicht-essen_6812","title":{"rendered":"Essen oder nicht essen?"},"content":{"rendered":"

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Ali G\u00fcng\u00f6rm\u00fc\u015f ist Muslim \u2013 und er ist Koch. Deshalb kann er im Ramadan nicht fasten. Wer sollte sonst die Speisen abschmecken?<\/figcaption><\/figure><\/p>\n

Diese Frage stellen sich seit dieser Woche viele Menschen muslimischen Glaubens. Denn es ist Ramadan \u2013 der Monat, in dem Gl\u00e4ubige fasten sollen<\/strong><\/p>\n

Von \u00d6zlem Top\u00c7u<\/p>\n

Knurrende und grummelde M\u00e4gen \u2013 vielleicht h\u00f6rt Ihr die in diesen Tagen auch in Eurer Klasse oder bei Freunden. Denn am Mittwoch (11. August) hat der \u00bbRamadan\u00ab begonnen \u2013 die Fastenzeit der Muslime. Ramadan ist der neunte Monat des islamischen Mondkalenders. Dieser Kalender ist in einigen islamischen L\u00e4ndern wie Iran oder Saudi-Arabien in Gebrauch, parallel zum sogenannten gregorianischen Kalender (wie bei uns). Das Interessante an diesem Monat ist, dass Muslime w\u00e4hrend der 30 Tage nichts essen und trinken.<\/p>\n

Na ja, \u00bbnichts\u00ab ist \u00fcbertrieben. Sie essen und trinken nur zu bestimmten Zeiten. Der Koran, das heilige Buch der Muslime, schreibt das Fasten als eine Pflicht der Gl\u00e4ubigen vor und sagt, dass sie in dieser Zeit nur so lange essen und trinken d\u00fcrfen, \u00bbbis ihr in der Morgend\u00e4mmerung einen wei\u00dfen von einem schwarzen Faden unterscheiden k\u00f6nnt\u00ab (Sure 2, Vers 187). Der Koran ist schon etwa 1350 Jahre alt, so ist auch seine Sprache etwas angestaubt. Weniger geschwollen ausgedr\u00fcckt hei\u00dft das: Essen im Ramadan ist nur erlaubt, wenn die Sonne nicht am Himmel steht \u2013 also abends, nachts oder ganz fr\u00fch morgens. Jetzt im Sommer, wenn die Sonne lange zu sehen ist und die Tage auch noch hei\u00df sind, kann es ganz sch\u00f6n anstrengend sein, nicht zu essen und zu trinken. Zum Gl\u00fcck beginnt der Ramadan aber nicht immer im August. Denn, und jetzt wird es richtig kompliziert, im islamischen Mondkalender haben die Monate weniger Tage als die in unserem Kalender. Somit wandert auch der Ramadan r\u00fcckw\u00e4rts durch die Jahreszeiten. Im vergangenen Jahr beispielsweise hat er am 21. August begonnen, also zehn Tage sp\u00e4ter als in diesem Jahr. 2011 geht es schon am 1. August los.<\/p>\n

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Im Ramadan ist eigentlich jeder Muslim zum Fasten verpflichtet, ob Mann oder Frau. Ausgenommen sind Schwangere, Kranke und Kinder, weil sie noch wachsen oder es f\u00fcr sie gef\u00e4hrlich w\u00e4re, nichts zu essen oder zu trinken. Doch es gibt heute auch viele andere Muslime, die nicht fasten. Aus ganz unterschiedlichen Gr\u00fcnden. Die einen sagen: Die alten Regeln des Korans passen nicht mehr in unsere Zeit. Die anderen sagen: Das ist nicht gesund. Und dann gibt es welche, die sagen: Ich habe einen Beruf, bei dem ich mir nicht erlauben kann, den ganzen Tag nichts zu essen und zu trinken.<\/p>\n

Das gilt besonders dann, wenn man Koch ist. So wie Ali G\u00fcng\u00f6rm\u00fc\u0219 der in Hamburg ein bekanntes Restaurant hat (das Le Canard nouveau, das ist Franz\u00f6sisch und bedeutet \u00bbDie neue Ente\u00ab). G\u00fcng\u00f6rm\u00fc\u015f ist das, was man einen Sternekoch nennt: Seine Gerichte haben Fachleute so begeistert, dass er daf\u00fcr einen Stern bekam \u2013 eine Auszeichnung f\u00fcr besonders gute K\u00f6che. Ali G\u00fcng\u00f6rm\u00fc\u015f war der erste t\u00fcrkische Koch der Welt, der einen solchen Stern erhalten hat.<\/p>\n

Klar, dass Essen in seinem Leben eine sehr gro\u00dfe Rolle spielt \u2013 und Fasten eine eher kleine. \u00bbIch muss die Gerichte, die wir zubereiten, den ganzen Tag \u00fcber immer wieder probieren. Das k\u00f6nnte ich ja nicht, wenn ich fasten w\u00fcrde\u00ab, sagt der 34-J\u00e4hrige. Das leuchtet ein. Nur nach Augenma\u00df Zutaten zu vermengen, hier eine Prise Salz, da ein bisschen Pfeffer, hier eine Handvoll Petersilie, da ein wenig Paprika hinzuzugeben, aber nicht zu kosten \u2013 das kann nicht einmal bei einem Sternekoch gut gehen! \u00bbAu\u00dferdem ist es in einer Profik\u00fcche immer sehr hei\u00df, das w\u00fcrde ich gar nicht aushalten, wenn ich kein Wasser trinken d\u00fcrfte.\u00ab<\/p>\n

Ali G\u00fcng\u00f6rm\u00fc\u015f sagt \u00fcber sich selbst, dass er ein \u00bbmoderner Muslim\u00ab sei. Das bedeute f\u00fcr ihn, dass er zwar an Gott, also an Allah, glaube, aber nicht blind alle Regeln befolgen m\u00f6chte, die vor langer Zeit aufgestellt wurden. \u00bbIch habe gro\u00dfen Respekt vor den Menschen, die das machen, aber f\u00fcr mich ist das nichts\u00ab, sagt er.<\/p>\n

Seine Eltern, erz\u00e4hlt G\u00fcng\u00f6rm\u00fc\u015f, seien sehr fromme Muslime, die immer gefastet h\u00e4tten. Zuerst in Tunceli, einer kleinen Stadt im Osten der T\u00fcrkei, wo Ali und seine Geschwister aufgewachsen sind. Sp\u00e4ter, als die Familie nach M\u00fcnchen kam, wo sein Vater Arbeit fand, hielten sie sich auch hier an den Fastenmonat.<\/p>\n

Wie Ramadan zu Hause war, daran kann er sich noch gut erinnern. Und wie das Fasten an den Abenden \u00bbgebrochen\u00ab wurde. Das hei\u00dft nicht, dass allen vor lauter Hunger so schlecht wird, dass sie sich \u00fcbergeben. Sondern dass die ganze Familie zusammenkommt, um gemeinsam zu essen. F\u00fcr viele Muslime ist das abendliche Zusammensein, neben dem dreit\u00e4gigen Fest am Ende des Fastenmonats, das Sch\u00f6nste am Ramadan. Es hei\u00dft n\u00e4mlich auch, in dieser Zeit sollen sich die Menschen wieder auf die wirklich wichtigen Dinge im Leben konzentrieren. Es soll der Monat der Vers\u00f6hnung, der Barmherzigkeit, der Vergebung und der Geduld sein. Und Geduld ist auch besonders gefragt, wenn es ans Fastenbrechen geht: Die Familien sitzen oft stundenlang zusammen, weil alles auf den Tisch kommt, was der K\u00fchlschrank und das Rezeptbuch hergeben.<\/p>\n

Er\u00f6ffnet wird das \u00fcppige Mahl aber zun\u00e4chst nach altem Brauch mit einem Schluck Wasser und einer getrockneten Dattel oder Feige oder einer Olive. Dann erst darf richtig reingehauen werden. Ob es so gesund ist, wenn man den ganzen Tag schmachtet und dann kurz vorm Schlafengehen Berge an Essen verschlingt \u2013 das ist eine andere Frage. \u00bbBei uns gab es oft nahrhafte Gerichte mit H\u00fclsenfr\u00fcchten, aber auch Lahmacun, die t\u00fcrkische Pizza, oder Gem\u00fcse wie Rote Bete \u2013 die waren aber \u00fcberhaupt nicht mein Fall\u00ab, erz\u00e4hlt G\u00fcng\u00f6rm\u00fc\u015f.<\/p>\n

Sind seine Eltern denn entt\u00e4uscht, dass er nicht fastet? \u00bbHin und wieder haben meine Eltern mich und meine sechs Geschwister gefragt, ob wir nicht auch fasten wollen. Einmal habe ich es auch probiert. Aber es ging einfach nicht, ich hatte zu gro\u00dfen Durst. Meine Eltern haben das hingenommen.\u00ab Wichtig sei es, ehrlich zu sein, sagt G\u00fcng\u00f6rm\u00fc\u015f. Bl\u00f6d fand er es zum Beispiel, als sein Schulfreund Mustafa im Ramadan immer so getan hat, als w\u00fcrde er fasten, aber zwischendurch dann doch heimlich a\u00df. \u00bbEr hat dann gesagt: \u203aIch konnte nicht mehr \u2013 ich hatte einfach zu gro\u00dfen Hunger!\u2039\u00ab<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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