{"id":5416,"date":"2011-05-12T16:01:45","date_gmt":"2011-05-12T14:01:45","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen"},"modified":"2011-06-24T11:15:45","modified_gmt":"2011-06-24T09:15:45","slug":"die-autoren","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/die-autoren","title":{"rendered":"Die Autoren"},"content":{"rendered":"

 
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\"\"<\/a>
\u00a9 Privat<\/figcaption><\/figure><\/p>\n

Christian Mittermeier<\/strong> ist famili\u00e4r vorbelastet: Nahezu alle Verwandten haben mit Lebensmitteln zu tun. Sie sind B\u00e4cker, Metzger, Wirte, Bauern, Brauer, K\u00f6che. Auch Mittermeier lie\u00df sich zum Metzger und Koch ausbilden. Schon mit 23 Jahren machte er sich selbstst\u00e4ndig. Mittlerweile betreibt er einen kulinarischen Gemischtwarenladen aus Restaurant, Enoteca, Hotel, Kochschule und Cateringbetrieb<\/a>. Nebenbei baut er Wein <\/a>an und z\u00fcchtet Bienen.<\/p>\n

Christian Mittermeier ist Mitglied der Jeunes Restaurateurs d’Europe <\/a>und engagiert sich f\u00fcr Slowfood<\/a>.
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\"\"<\/a>
\u00a9 Siemens<\/figcaption><\/figure><\/p>\n

Nach seiner Kochlehre ging der 1963 geborene J\u00fcrgen Koch<\/a><\/strong> in die USA, nach Mexiko, Hong Kong, in die Schweiz, nach Frankreich und Italien \u2013 und f\u00fchrt nun mit seiner Frau Sabine seit \u00fcber 10 Jahren das eigene Hotel Laurentius <\/a>im wundersch\u00f6nen Tauberfranken. <\/p>\n

Das Restaurant im Gew\u00f6lbe ist mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet, dort bereitet er Hohenloher Rind, Fr\u00e4nkischen Waller, Steigerw\u00e4lder Flusskrebse und Schw\u00e4bisch-H\u00e4llisches Spanferkel. <\/p>\n

Sabine Koch, gelernte K\u00fcchenmeisterin und gepr\u00fcfte Sommeliere, empfiehlt ihren G\u00e4sten dazu beste fr\u00e4nkische und internationale Weine. <\/p>\n

Zum Hotel geh\u00f6rt das Hohenloher M\u00e4rktle, dort kann man sich eindecken mit „Obst, Gem\u00fcse, Schwein & Wein“.
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\n\"\"<\/a> Kommend aus dem s\u00fcdbadischen M\u00fcnstertal, f\u00fchrt Karl-Josef Fuchs<\/strong> dort in f\u00fcnfter Generation mit seiner Frau Sabine im Familienbetrieb das Romantikhotel „Spielweg“<\/a> in sch\u00f6nster Lage direkt an Schauinsland und Belchen. Auf seiner Karte finden sich regionale Produkte wie M\u00fcnstert\u00e4ler Forellen, Hinterw\u00e4lder K\u00e4lber, Wild aus eigener Jagd und Obst und Gem\u00fcse aus dem Markgr\u00e4flerland. Etwas Besonderes sind die drei Spielweger K\u00e4sesorten, die er in seiner 1995 eingerichteten K\u00e4serei selbst herstellt. Er ist au\u00dferdem Gr\u00fcndungsmitglied der „Jeunes Restaurateurs d’Europe Deutschland<\/a>„, einer Vereinigung von inzwischen 50 jungen deutschen Spitzenk\u00f6chinnen und -k\u00f6chen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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