{"id":103,"date":"2007-03-03T12:22:51","date_gmt":"2007-03-03T11:22:51","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2007\/03\/02\/gebrannte-mehlsuppe_103"},"modified":"2007-03-03T12:22:51","modified_gmt":"2007-03-03T11:22:51","slug":"gebrannte-mehlsuppe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2007\/03\/03\/gebrannte-mehlsuppe_103","title":{"rendered":"Gebrannte Mehlsuppe"},"content":{"rendered":"<p>ein paar Tage zu sp\u00e4t, wie die Basler Fasnet &#8230;.<br \/>\naber man kann sie ja immer kochen.<br \/>\nHier mein Rezept:<br \/>\n100g Butter<br \/>\n120g Mehl<br \/>\n1 Zwiebel in W\u00fcrfel geschnitten<br \/>\nca. 2 Liter Fleischbr\u00fche<br \/>\n1\/4 l Sauerrahm<br \/>\nund in Basel brauchts noch einen viertel Liter Rotwein<\/p>\n<p>Butter und Mehl langsam anr\u00f6sten, bis das Mehl sch\u00f6n braun geworden ist, dauert schon gut 15 Min. dann die Zwiebel zugeben, kurz mitd\u00fcnsten, mit der Fleischbr\u00fche abl\u00f6schen und langsam ca 1 Std. k\u00f6cheln lassen.<br \/>\nGanz wichtig, Zeit lassen, bis der Mehlgeschmack richtig rauskommt.<br \/>\nMit einem E\u00dfl\u00f6ffel Sauerrahm garnieren, beim Basler Morgestraich sch\u00fcttet man Rotwein hinein, ich finde einen Spritzer Wei\u00dfwein zur Abrundung viel besser!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>ein paar Tage zu sp\u00e4t, wie die Basler Fasnet &#8230;. aber man kann sie ja immer kochen. 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