{"id":1058,"date":"2009-03-12T13:00:17","date_gmt":"2009-03-12T12:00:17","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/?p=1058"},"modified":"2009-03-12T13:00:17","modified_gmt":"2009-03-12T12:00:17","slug":"das-auge-isst-mit","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2009\/03\/12\/das-auge-isst-mit_1058","title":{"rendered":"Das Auge isst mit?"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2009\/03\/feinschmecker.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2009\/03\/feinschmecker.jpg\" alt=\"\" title=\"feinschmecker\" width=\"178\" height=\"224\" class=\"alignnone size-full wp-image-1068\" \/><\/a><br \/>\nIm aktuellen Feinschmecker kann man einen sch\u00f6nen Bericht \u00fcber <a href=\"http:\/\/www.ambroisie-placedesvosges.com\/chef.php\"target=\"_blank\">Bernard Pacaud <\/a>lesen. In seinem <a href=\"http:\/\/www.ambroisie-placedesvosges.com\/\"target=\"_blank\">Restaurant L\u2019 Ambroisie <\/a>an der <a href=\"http:\/\/www.panoramicearth.com\/Place%20des%20Vosges\"target=\"_blank\">Place des Vosges <\/a>war ich schon \u00f6fters.<br \/>\nMeine Frau besuchte ihn sogar noch, als er an der <a href=\"http:\/\/www.panoramicearth.com\/1447\/Paris\/River_Seine_at_Quai_de_la_Tournelle\"target=\"_blank\">Quai de la Tournelle <\/a>seinen kleinen &#8222;Schlauch&#8220; betrieb.<br \/>\nKurzum &#8211; seit 25 Jahren sch\u00e4tze ich <a href=\"http:\/\/www.beobachter.ch\/archiv\/inhaltsverzeichnisse\/artikel\/_rochenfluegel-a-lambroisie-fisch-mit-drei-michelin-sternen\/\"target=\"_blank\">diesen Kollegen <\/a>wie keinen anderen. Von ihm stammt der grandiose Satz: &#8222;Das Auge isst nicht mehr mit, es isst alleine.&#8220;<\/p>\n<p>&#8222;Das Auge isst mit! Dem Gastrojournalisten, der so etwas aufschreibt, dem sollte das Auge den Arm aufessen, mit dem er das hin schreibt.&#8220;<br \/>\nSo formulierte einmal sinngem\u00e4\u00df mein Freund <a href=\"http:\/\/www.tomprodukt.de\/wiglaf-droste\"target=\"_blank\">Wiglaf<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Im aktuellen Feinschmecker kann man einen sch\u00f6nen Bericht \u00fcber Bernard Pacaud lesen. In seinem Restaurant L\u2019 Ambroisie an der Place des Vosges war ich schon \u00f6fters. Meine Frau besuchte ihn sogar noch, als er an der Quai de la Tournelle seinen kleinen &#8222;Schlauch&#8220; betrieb. Kurzum &#8211; seit 25 Jahren sch\u00e4tze ich diesen Kollegen wie keinen [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":75,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[427],"tags":[],"class_list":["post-1058","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-menschen"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v21.0 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Das Auge isst mit? - Nachgesalzen<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2009\/03\/12\/das-auge-isst-mit_1058\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Das Auge isst mit? - Nachgesalzen\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Im aktuellen Feinschmecker kann man einen sch\u00f6nen Bericht \u00fcber Bernard Pacaud lesen. In seinem Restaurant L\u2019 Ambroisie an der Place des Vosges war ich schon \u00f6fters. Meine Frau besuchte ihn sogar noch, als er an der Quai de la Tournelle seinen kleinen &#8222;Schlauch&#8220; betrieb. Kurzum &#8211; seit 25 Jahren sch\u00e4tze ich diesen Kollegen wie keinen [&hellip;]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2009\/03\/12\/das-auge-isst-mit_1058\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Nachgesalzen\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2009-03-12T12:00:17+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2009\/03\/feinschmecker.jpg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Vincent Klink\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Geschrieben von\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Vincent Klink\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"1\u00a0Minute\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2009\/03\/12\/das-auge-isst-mit_1058\",\"url\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2009\/03\/12\/das-auge-isst-mit_1058\",\"name\":\"Das Auge isst mit? - Nachgesalzen\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/#website\"},\"datePublished\":\"2009-03-12T12:00:17+00:00\",\"dateModified\":\"2009-03-12T12:00:17+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/#\/schema\/person\/cdd345c2d0a8458fe9af904889e544be\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2009\/03\/12\/das-auge-isst-mit_1058#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2009\/03\/12\/das-auge-isst-mit_1058\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2009\/03\/12\/das-auge-isst-mit_1058#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Startseite\",\"item\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Das Auge isst mit?\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/#website\",\"url\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/\",\"name\":\"Nachgesalzen\",\"description\":\"Das Blog der K\u00f6che, Gastronomen und Gourmets\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"de\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/#\/schema\/person\/cdd345c2d0a8458fe9af904889e544be\",\"name\":\"Vincent Klink\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/1180e1cf90a70886fd5b98037c8cf28c4d8c19aec023516f0d1c407dcc16a678?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/1180e1cf90a70886fd5b98037c8cf28c4d8c19aec023516f0d1c407dcc16a678?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Vincent Klink\"},\"url\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/author\/vincent-klink\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Das Auge isst mit? - Nachgesalzen","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2009\/03\/12\/das-auge-isst-mit_1058","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"Das Auge isst mit? - Nachgesalzen","og_description":"Im aktuellen Feinschmecker kann man einen sch\u00f6nen Bericht \u00fcber Bernard Pacaud lesen. In seinem Restaurant L\u2019 Ambroisie an der Place des Vosges war ich schon \u00f6fters. Meine Frau besuchte ihn sogar noch, als er an der Quai de la Tournelle seinen kleinen &#8222;Schlauch&#8220; betrieb. Kurzum &#8211; seit 25 Jahren sch\u00e4tze ich diesen Kollegen wie keinen [&hellip;]","og_url":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2009\/03\/12\/das-auge-isst-mit_1058","og_site_name":"Nachgesalzen","article_published_time":"2009-03-12T12:00:17+00:00","og_image":[{"url":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2009\/03\/feinschmecker.jpg"}],"author":"Vincent Klink","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Geschrieben von":"Vincent Klink","Gesch\u00e4tzte Lesezeit":"1\u00a0Minute"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2009\/03\/12\/das-auge-isst-mit_1058","url":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2009\/03\/12\/das-auge-isst-mit_1058","name":"Das Auge isst mit? - Nachgesalzen","isPartOf":{"@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/#website"},"datePublished":"2009-03-12T12:00:17+00:00","dateModified":"2009-03-12T12:00:17+00:00","author":{"@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/#\/schema\/person\/cdd345c2d0a8458fe9af904889e544be"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2009\/03\/12\/das-auge-isst-mit_1058#breadcrumb"},"inLanguage":"de","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2009\/03\/12\/das-auge-isst-mit_1058"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2009\/03\/12\/das-auge-isst-mit_1058#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Startseite","item":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Das Auge isst mit?"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/#website","url":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/","name":"Nachgesalzen","description":"Das Blog der K\u00f6che, Gastronomen und Gourmets","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"de"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/#\/schema\/person\/cdd345c2d0a8458fe9af904889e544be","name":"Vincent Klink","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/1180e1cf90a70886fd5b98037c8cf28c4d8c19aec023516f0d1c407dcc16a678?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/1180e1cf90a70886fd5b98037c8cf28c4d8c19aec023516f0d1c407dcc16a678?s=96&d=mm&r=g","caption":"Vincent Klink"},"url":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/author\/vincent-klink"}]}},"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1058","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/75"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1058"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1058\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1058"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1058"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1058"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}