{"id":110,"date":"2006-04-13T12:30:04","date_gmt":"2006-04-13T11:30:04","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2006\/04\/13\/barlauch-neues-altes-kraut_110"},"modified":"2006-04-13T12:30:04","modified_gmt":"2006-04-13T11:30:04","slug":"barlauch-neues-altes-kraut","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2006\/04\/13\/barlauch-neues-altes-kraut_110","title":{"rendered":"B\u00e4rlauch &#8222;neues-altes Kraut&#8220;"},"content":{"rendered":"<p>Vor ein paar Jahren, als sich noch niemand um den B\u00e4rlauch gek\u00fcmmert hat, war es ein Fr\u00fchlingsgew\u00e4chs f\u00fcr Kenner &#038; Liebhaber von Gerichten mit einem Knoblauchgschm\u00e4ckle.<br \/>\nJetzt ist die Euphorie ja schon so weit, dass gro\u00dfindustrielle Konzerne auf den Zug mit aufspringen und ihre Produkte mit B\u00e4rlauch versetzen, verfeinern, untermischen usw&#8230;.<br \/>\nWir im S\u00fcdschwarzwald haben die Chance, aufgrund der topographischen Gegebenheiten, relativ lange an frischen B\u00e4rlauch zu kommen.<br \/>\nDie ersten zarten Bl\u00e4tter gibts seit ein paar Tagen am Kaiserstuhl und in der Rheinebene. Wenn dann endlich die Vegetation in die Hochlagen des Schwarzwaldes geklettert ist, haben wir Ende Mai immer noch super zarten frisch gewachsenen B\u00e4rlauch auf ca. 1200m \u00fc.d.M.<br \/>\nIch war zu Fu\u00df gerade an einer meiner Stellen, dort liegt noch ein guter halber Meter Altschnee und etwas Neuschnee der letzten Woche.<br \/>\nWerde heute Abend eine Alemannische Spezialit\u00e4t etwas ableiten und &#8222;Gitzikutteln in B\u00e4rlauchrahmsauce mit breiten Nudeln&#8220; anbieten.<br \/>\n<img decoding=\"async\" id=\"image109\" alt=baerlauch.jpg src=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2007\/03\/baerlauch-150x150.jpg\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vor ein paar Jahren, als sich noch niemand um den B\u00e4rlauch gek\u00fcmmert hat, war es ein Fr\u00fchlingsgew\u00e4chs f\u00fcr Kenner &#038; Liebhaber von Gerichten mit einem Knoblauchgschm\u00e4ckle. 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