{"id":1288,"date":"2009-04-15T09:43:47","date_gmt":"2009-04-15T08:43:47","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/?p=1288"},"modified":"2009-04-15T09:43:47","modified_gmt":"2009-04-15T08:43:47","slug":"vegetarische-ganseleber","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2009\/04\/15\/vegetarische-ganseleber_1288","title":{"rendered":"Vegetarische G\u00e4nseleber?"},"content":{"rendered":"

F\u00fcr’s Vegetarische habe ich sehr viel \u00fcbrig, und den vielen guten Gr\u00fcnden, kein Fleisch zu essen, ist eigentlich nur ein wirkliches Argument entgegen zu stellen:
\n\u201eFleisch schmeckt verdammt gut!\u201c
\nAllerdings nicht das, was freundlich gesch\u00e4tzt 80% der Bev\u00f6lkerung an Billigfleisch vertilgen. So gesehen ist Fleischessen ein wirklicher Skandal.<\/p>\n

Jetzt kam ein Schreiben von der Tierschutzvereinigung Peta<\/a>, deren Arbeit ich sehr achte und f\u00fcr wichtig finde, auch wenn sie oft militant auftreten. Im Grunde haben die Leute Recht, Tierqu\u00e4ler geh\u00f6ren verpr\u00fcgelt.<\/p>\n

Dem Schreiben, das ich gerade gelesen habe, entnehme ich nun allerdings einen v\u00f6llig falschen Ansatz. Als Koch werde ich gebeten, mich an einem Wettbewerb zu beteiligen:<\/p>\n

„Peta veranstaltet einen Wettbewerb, um einen hervorragenden Koch zu finden, der als erster in der Geschichte eine authentische Version vegetarischer Fois Gras <\/a>herstellen kann.“<\/em><\/p>\n

Also meine lieben Petaleute, mit so einem Wunsch muss man sich an die Chemiefirmen Nestl\u00e9, Knorr & Co wenden. Allenfalls noch an die J\u00fcnger von Ferran Adria, die sich mit K\u00fcchenchemie ziemlich auskennen. Die naturnahe K\u00fcche, um die es mir geht, darf nicht durch Surrogate verhunzt werden.<\/p>\n

Der Wunsch nach vegetarischer G\u00e4nseleber ist legitim, aber das \u00e4ndert nichts an der Schwachsinnigkeit des Gedankens. Bei meinem t\u00e4glichen Speiseplan achte ich immer auf die Gegenwart einiger vegetarischer Gerichte. Die m\u00fcssen so sein, dass man nicht merkt dass etwas fehlt, deshalb habe ich auch keine Vegetarische Karte, die ich genauso diskriminierend empfinde wie den Seniorenteller, ganz zu schweigen von den infamen Pumuck-Kindertellern.<\/p>\n

Irgendwie komisch, viele Vegetarier k\u00e4mpfen st\u00e4ndig mit dem Verzicht des Fleisches. Ich behaupte, so kommt kein gl\u00fcckliches Leben zustande. Man muss es irgendwie hinkriegen, gar nicht mehr ans Fleisch zu denken, das Fleischlose nicht als Mangel anzusehen, sondern als Gewinn. Das geht, und irgendwann mal hat man dann vielleicht auch vergessen, dass ein Milchlammbraten wahnsinnig gut schmecken kann.<\/p>\n

Noch etwas an die lieben Petak\u00e4mpfer:
\nMacht weiter so, aber bedenkt immer, ganz ohne Kompromisse geht es nicht. Was machen wir eigentlich in zehn Jahren, wenn Forscher wom\u00f6glich entdeckt haben, dass ein abgeschnittener Salatkopf f\u00fcrchterlich schreit, wir aber ihn bislang nicht h\u00f6ren konnten? Und was ist mit der Milch, die wir den K\u00e4lbern wegnehmen?<\/p>\n

PS:
\nMan k\u00f6nnte sich doch mal den Fast-Vegi-Firmen Maggi, Knorr etc. widmen. Denen ist es beinahe gelungen, aus einer H\u00fchnersuppe ein vegetarisches Gericht zu machen. In vier Tellern H\u00fchnersuppe sind nur noch 4 Gramm Trockenhuhn enthalten. Das Produkt schmeckt wahnsinnig nach Huhn, weil die entsprechenden Geschmacks- und Aromaverst\u00e4rker gewaltige Power haben. Bei solcher Chemie k\u00f6nnte man doch das bisschen Resthuhn ganz weglassen.
\nLiebe Petaleute, wollen wir diesen Konzernen nicht mal eine Fuhre Mist vor die Bude kippen, damit sie vollends ganz die Finger vom Fleisch lassen. Ich w\u00e4re gerne dabei. Apropos Vegi-G\u00e4nseleber, diese Firmen kriegen das hin, ein ehrlicher Koch nie.<\/p>\n

Liebe Gr\u00fc\u00dfe, Vincent<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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