{"id":13,"date":"2007-02-04T13:14:39","date_gmt":"2007-02-04T12:14:39","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2007\/02\/04\/schlunziges-risotto_13"},"modified":"2007-02-04T13:14:39","modified_gmt":"2007-02-04T12:14:39","slug":"schlunziges-risotto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2007\/02\/04\/schlunziges-risotto_13","title":{"rendered":"&#8222;schlunziges&#8220; Risotto"},"content":{"rendered":"<p>Ich habe schon alles erlebt, es kommt halt auf viele Kleinigkeiten an&#8230;<br \/>Hier ein Rezept:<br \/>pro Person je nach Portion, wir nehmen f\u00fcr ein Zwischengericht 20g und f\u00fcr einen Hauptgang  40g  Reis. &#8222;Arborio&#8220; &#8222;Vialone Nano&#8220; oder &#8222;Carnaroli&#8220; sind die am h\u00e4ufigsten angebotenen Sorten.<br \/>In Oliven\u00f6l wird ein TL Butter pro Person mit kleingeschnittenen Schalotten angeschwitzt, den Reis zugeben und kurz umr\u00fchren, keine Farbe nehmen lassen! Mit kochender!!! Br\u00fche (Fleisch- oder Gem\u00fcse-) auff\u00fcllen, ich gebe erst einmal die Menge des Reises dazu, dann wieder die Menge, so dass jetzt praktisch zwei Teile Br\u00fche und ein Teil Reis am k\u00f6cheln sind. Mit Salz und Pfeffer leicht w\u00fcrzen.Wer mag, kann einen Teil der Br\u00fche mit Wei\u00dfwein tauschen (ich mache es).<br \/>Jetzt die Kaserolle an den Herdrand stellen und schauen, wie bissfest der Reis noch ist. Es muss sicher noch etwas Br\u00fche aufgef\u00fcllt werden, ich lasse den Risotto jetzt nicht mehr kochen wie eine &#8222;W\u00e4sch&#8220;. <br \/>Nach ca. 15-17 Minuten, je nach Gr\u00f6\u00dfe der Reisk\u00f6rner, m\u00fcsste der Risotto fertig sein, jetzt kommt frisch geriebener Parmesan und noch eine Butterflocke dazu, evtl. noch etwas Br\u00fche, abschmecken und sofort servieren.<\/p>\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ich habe schon alles erlebt, es kommt halt auf viele Kleinigkeiten an&#8230;Hier ein Rezept:pro Person je nach Portion, wir nehmen f\u00fcr ein Zwischengericht 20g und f\u00fcr einen Hauptgang 40g Reis. &#8222;Arborio&#8220; &#8222;Vialone Nano&#8220; oder &#8222;Carnaroli&#8220; sind die am h\u00e4ufigsten angebotenen Sorten.In Oliven\u00f6l wird ein TL Butter pro Person mit kleingeschnittenen Schalotten angeschwitzt, den Reis zugeben [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":76,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[750],"tags":[],"class_list":["post-13","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-rezepte"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v21.0 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>&quot;schlunziges&quot; 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