{"id":1302,"date":"2009-04-18T21:40:28","date_gmt":"2009-04-18T20:40:28","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/?p=1302"},"modified":"2009-04-18T21:40:28","modified_gmt":"2009-04-18T20:40:28","slug":"tete-de-veau-vinaigrette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2009\/04\/18\/tete-de-veau-vinaigrette_1302","title":{"rendered":"&#8222;T\u00eate de Veau &#8211; Vinaigrette&#8220;"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2009\/04\/dsc04947-410.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2009\/04\/dsc04947-410.jpg\" alt=\"\" title=\"dsc04947-410\" width=\"410\" height=\"308\" class=\"alignnone size-full wp-image-1305\" srcset=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2009\/04\/dsc04947-410.jpg 410w, https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2009\/04\/dsc04947-410-300x225.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 410px) 100vw, 410px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Das hei\u00dft nichts anderes als Kalbskopf mit Vinaigrette, ist ein Klassiker der ganz alten Schule, und draufgekommen sind wir, weil Kollegen zum Essen da waren, die den angebotenen Kalbskopf in Schnittlauchrahm mit Spargeln nicht wollten, sondern eben diese Vinaigrette-Kombination.<\/p>\n<p>Und heute Mittag gab es f\u00fcr Mitarbeiter &#038; die Familie <a href=\"http:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Soljanka\"target=\"_blank\">Soljanka<\/a>, meine Frau f\u00fcgte hinzu, dass es sich um eine &#8222;Gef\u00e4ngnissuppe&#8220; handeln w\u00fcrde&#8230;was ich so nicht hinnehmen konnte.<br \/>\nSie w\u00fcnschte sich eine gro\u00dfe Portin Kalbskopf, so gro\u00df, dass es fast aussieht wie ein Salathaufen mit Fleisch und geriebenem Meerettich, es war aber das Beste, was ich tun konnte &#8211; gro\u00dfes Lob und Begeisterung.<br \/>\nDas findet jeder (Ehe-)\u00a0Mann gut&#8230;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Das hei\u00dft nichts anderes als Kalbskopf mit Vinaigrette, ist ein Klassiker der ganz alten Schule, und draufgekommen sind wir, weil Kollegen zum Essen da waren, die den angebotenen Kalbskopf in Schnittlauchrahm mit Spargeln nicht wollten, sondern eben diese Vinaigrette-Kombination. 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