{"id":136,"date":"2006-05-16T13:41:45","date_gmt":"2006-05-16T12:41:45","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2006\/05\/16\/nochmal-kohlsuppe_136"},"modified":"2006-05-16T13:41:45","modified_gmt":"2006-05-16T12:41:45","slug":"nochmal-kohlsuppe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2006\/05\/16\/nochmal-kohlsuppe_136","title":{"rendered":"Nochmal Kohlsuppe"},"content":{"rendered":"<p><img decoding=\"async\" id=\"image134\" alt=jungkohl.jpg src=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2007\/03\/jungkohl-150x150.jpg\" \/><\/p>\n<p>Jeder reagiert anders auf Kohl. Bei mir ist es so, dass ich aufgew\u00e4rmten Kohl nicht vertrage. Der betonierten M\u00e4r, Kraut, Sauerkraut etc.schmecke erst gut nach dem dritten Aufw\u00e4rmen, kann ich nicht folgen. Vielleicht liegt es daran, dass der &#8222;Arme-Leute-Kohlgeruch&#8220; aus meiner Internatszeit mir einen Dauerschaden beschert hat.<\/p>\n<p>Es geht auch anders, Kohl, frisch und knackig &#8211; obwohl ich gar kein Verfechter der &#8222;Al-Dente-Gem\u00fcse&#8220; bin.<\/p>\n<p>Eine kleine, feingeschnittene Zwiebel mit einer Knoblauchzehe und einer in d\u00fcnne Scheiben geschnittenen Kartoffel in Butter and\u00fcnsten und mit einem Liter Milch auff\u00fcllen. Alles ziemlich weich kochen, das dauert mindestens 15 Minuten. Nun alles zermixen und anschlie\u00dfend feine Kohlstreifen hineingeben. Nochmal f\u00fcnf Minuten kochen und fertig.<\/p>\n<p>Halt, jetzt w\u00fcrzen wir: Muskatnuss, Pfeffer, Salz und ganz vorz\u00fcglich zwei TL Gem\u00fcsebr\u00fchenpulver dazu. Ich nehme immer W\u00fcrzl oder Raso. Gibt es im Bioladen, und auf der Zutatenliste erkennt man, dass keine Geschmacksverst\u00e4rker drin sind.<\/p>\n<p>Nun k\u00f6nnte man die Suppe auch ethnisch ver\u00e4ndern. Mit gem\u00f6rsertem Kreuzk\u00fcmmel kommt die Suppe in die Anmutung des Morgenlandes. Mit Curry dran wird es indisch, Thymian und Rosmarin lassen ans Mittelmeer denken u.s.w.. Man verfahre ganz so wie das Herz Sehnsucht versp\u00fcrt.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" id=\"image135\" alt=jungerkohl.jpg src=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2007\/03\/jungerkohl-150x150.jpg\" \/><\/p>\n<p>zweimal junger Kohl<\/p>\n<p>oberes Bild: Vincent Klink<\/p>\n<p>unteres Bild: PhotoCase.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Jeder reagiert anders auf Kohl. Bei mir ist es so, dass ich aufgew\u00e4rmten Kohl nicht vertrage. Der betonierten M\u00e4r, Kraut, Sauerkraut etc.schmecke erst gut nach dem dritten Aufw\u00e4rmen, kann ich nicht folgen. Vielleicht liegt es daran, dass der &#8222;Arme-Leute-Kohlgeruch&#8220; aus meiner Internatszeit mir einen Dauerschaden beschert hat. 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