{"id":1382,"date":"2009-05-09T11:07:54","date_gmt":"2009-05-09T10:07:54","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/?p=1382"},"modified":"2009-05-09T11:07:54","modified_gmt":"2009-05-09T10:07:54","slug":"rohmilchbutter","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2009\/05\/09\/rohmilchbutter_1382","title":{"rendered":"Rohmilchbutter"},"content":{"rendered":"

Le Gaslonde Demisel
\nBeurre Cru (Rohmilchbutter)
\n50430 Lessay
\nwww.gaslonde.fr<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

2005 gab es bei der Firma Gaslonde mal Rabatz wegen Kolibakterien. Ganz klar, ein Kleinkind kann an Durchfall sterben, und Greise, die wackelig beieinander sind, k\u00f6nnen von einem ganz normalen Durchfall so geschw\u00e4cht werden, dass es zu Ende geht. Aus diesem bedauerlichen Umstand macht seit Jahren die Industrie eine solche Angstkampagne, dass man sich an den Kopf greift.<\/p>\n

Mit Magenrumpeln kenne ich mich aus und mir tut es sogar gut. K\u00fcrzlich am Bach wieder Brunnenkresse gefuttert, und weil daneben eine Kuhweide sich ausbreitete, wusste ich schon im Voraus, was kommen w\u00fcrde. Egal, wer sich st\u00e4ndig nat\u00fcrlich ern\u00e4hrt, hat vor ein bisschen Kolibakterien keine Angst.<\/p>\n

Ganz anders sieht es bei Kleinkindern und Alten aus, weil diese meist v\u00f6llig antiseptisch (Babynahrung im Glas) und in Altersheimen sowieso mit keimfreier Totnahrung gef\u00fcttert werden. Bei solchen Menschen ist nat\u00fcrlich keinerlei Abwehrkraft da. u.s.w. Ich wei\u00df, das Thema ist sehr komplex, will es jetzt aber dabei mal bewenden lassen, da ich hier kein Buch schreiben will.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Jetzt zur Butter, die dunkelgelbe ist aus der Bretagne, die wei\u00dfe Schmiere ist Biobutter aus dem Allg\u00e4u. Man braucht dazu eigentlich nichts mehr zu sagen. Die Rohmilchbutter hat noch alle Inhaltsstoffe, sie enth\u00e4lt sie noch einiges an Molke, und da sitzt der Geschmack drin. Deutsche Industriebutter, auch Biobutter, hat die gesetzliche Auflage, nur Fett zu verkaufen, also wird alle Molke herauszentrifugiert.<\/p>\n

In der N\u00e4he von Stuttgart hat vor einigen Jahren wegen gesetzlicher Schikanen der letzte Rohmilch-Butterbauer aufgegeben. Wir hier auf der Wielandsh\u00f6he stehen mit unserer Butter auch mit einem Bein im Gef\u00e4ngnis. Aber egal, unserer Kundschaft ist auf meiner Seite.<\/p>\n

Die franz\u00f6sische Rohmilchbutter besorgt uns exklusiv der T\u00f6lzer Kasladen. In seinen Gesch\u00e4ften f\u00fchrt er diese Butter nicht, weil sie der Kundschaft zu teuer (mal drei) und weil alles zusammen, also mit dem deutschen Hygienewahn, den T\u00f6lzern das alles zu bl\u00f6d ist.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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