{"id":14,"date":"2007-02-01T21:58:52","date_gmt":"2007-02-01T20:58:52","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2007\/02\/01\/bordeaux-bordeaux_14"},"modified":"2007-02-01T21:58:52","modified_gmt":"2007-02-01T20:58:52","slug":"bordeaux-bordeaux","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2007\/02\/01\/bordeaux-bordeaux_14","title":{"rendered":"Bordeaux &#8211; Bordeaux"},"content":{"rendered":"<p>Durfte gestern an einer Mouton Rothschild Probe kochen und mittrinken, f\u00fcr die man nicht alle Tage (wenigstens ich nicht) den Korkenzieher richtet.<\/p>\n<p>Zu Beginn gab es einen Schluck 1970 Chateau d&#8216; Yquem, dazu eine G\u00e4nseleberterrine mit einem Hauch Zartbitterschokolade in der Mitte, verfeinert mit einem Schokoladen &#8222;fleur de sel&#8220;.<\/p>\n<p>Zu den Jahrg\u00e4ngen 1988 und 1989 kochte ich ein normles schlunziges Risotto, dazu ein gebratenes Rehfilet und Tr\u00fcffeljus, oberdr\u00fcber ein paar gehobelte schwarze Tr\u00fcffel. Auf den ersten Blick recht einfach und nicht spektakul\u00e4r scheinend, aber es hat wunderbar geschmeckt.<\/p>\n<p>Zu den legend\u00e4ren Jahrg\u00e4ngen 1982 und 1986 gab es eine Hinterw\u00e4lder F\u00e4rsen Hochrippe, ganz langsam im Ofen gebraten, nur mit &#8222;Maldon Sea Salt&#8220; und &#8222;Melange Noir&#8220; Pfeffer gew\u00fcrzt.<\/p>\n<p>Mir hat der Wein zu den Fleischg\u00e4ngen noch besser geschmeckt als pur, vielen Dank dem Gastgeber!<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"460\" src=\"http:\/\/data.blogg.de\/16680\/images\/rotwein.jpg\" height=\"500\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Durfte gestern an einer Mouton Rothschild Probe kochen und mittrinken, f\u00fcr die man nicht alle Tage (wenigstens ich nicht) den Korkenzieher richtet. 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