Gestern stehe ich in meinem Garten und ein bet\u00f6rendes Parf\u00fcm streicht mir um die lange Nase. Jeden Tag glotze ich diesen Baum an und merke erst beim schnuppern, dass er voller reifer Bl\u00fcten h\u00e4ngt. Bl\u00fchen alleine gen\u00fcgt \u00fcbrigens nicht, es muss auch heftig duften, die Bl\u00fcten also vollreif sein.<\/p>\n
F\u00fcr zwei Personen:<\/p>\n
8 Holunderbl\u00fcten
\nWenn ich mitesse d\u00fcrfen es auch 16 Bl\u00fcten sein.<\/p>\n
Teig:
\n4 Eigelb
\n80 g Mehl
\n1\/8 l Milch
\n4 Eiwei\u00df mit 50 g Zucker steifgeschlagen
\n1 EL fl\u00fcssige Butter
\n1 Prise Salz
\n2 EL Butterschmalz zum Backen<\/p>\n
Mehl, Milch und Eigelb vermischen und die Butter untermixen und den Eischnee unterheben. Mit einer Prise Salz w\u00fcrzen.<\/p>\n
Die Bl\u00fcten durch den Teig ziehen, etwas abtropfen lassen. Halt, stimmt nicht! Man muss den Teig fast ganz absch\u00fctteln. Ideal w\u00e4re, wenn jedes Bl\u00fctchen einzeln von etwas Teig umgeben w\u00e4re. Das funktioniert nur, wenn der Teig nicht zu dick ist. W\u00e4re er zu d\u00fcnn w\u00fcrde alles von den Bl\u00fcten abrinnen.<\/p>\n
Es ist wie mit vielen Rezepten, so ganz mit der Schublehre l\u00e4sst sich auch diese K\u00f6stlichkeit nicht abzirkeln. Also den Teig lieber zu dick ansetzen und dann mit Milch verd\u00fcnnen. Ist alles zu d\u00fcnn geraten wird\u2019s bl\u00f6d. Man m\u00fcsste dann Mehl einsieben und dies unterarbeiten. Bei dieser \u00dcbung geht aber die Luft aus dem Teig. Okay, schmeckt trotzdem.<\/p>\n
Um zu Potte zu kommen, die Bl\u00fcten in hei\u00dfem Butterschmalz goldbraun backen und mit Puderzucker bestreuen. Gut dazu passt mein Lieblingsdessert. Es hat sogar einen aristokratischen Namen: \u201eEaton Mess\u201c. Das ist nicht anderes als gezuckerte, zermatschte Erdbeeren mit fl\u00fcssiger Sahne vermengt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Gestern stehe ich in meinem Garten und ein bet\u00f6rendes Parf\u00fcm streicht mir um die lange Nase. Jeden Tag glotze ich diesen Baum an und merke erst beim schnuppern, dass er voller reifer Bl\u00fcten h\u00e4ngt. Bl\u00fchen alleine gen\u00fcgt \u00fcbrigens nicht, es muss auch heftig duften, die Bl\u00fcten also vollreif sein. F\u00fcr zwei Personen: 8 Holunderbl\u00fcten Wenn […]<\/p>\n","protected":false},"author":75,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[750],"tags":[],"class_list":["post-150","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-rezepte"],"yoast_head":"\n