So f\u00fchle ich mich richtig wohl. Wenn alles vor Hitze st\u00f6hnt, dann geht es mir richtig gut. Die rostigen Knochen sind wieder gangbar und Meditation finde ich beim stundenlangen Gartengie\u00dfen. Blo\u00df, was kocht man, dass die G\u00e4ste locker und unbeschwert genie\u00dfen k\u00f6nnen?<\/p>\n
Beispielsweise gr\u00fcnen Spargel mit Tomatenvinaigrette und Salat von Sepia. Ja, Sepia, denn Tintenfisch ist nicht gleich Tintenfisch.
\nSepie, so die Mehrzahl, haben kurze Tentakeln und einen eierf\u00f6rmigen K\u00f6rper. Sie sind nicht rosa oder sonstwas, sondern rein wei\u00df und haben ziemlich dickes Fleisch. Sepie sind wesentlich teuerer als Calamaris und das hat seinen Grund. Mir sind sie innerhalb der Familie der Tintenfische die liebste Sorte. In der Mitte der Tentakeln ist ein hartes St\u00fcckchen, sozusagen der Schnabel, das muss man herausquetschen. Der Rest ist essbar, allerdings tut man gut daran, das Innere des K\u00f6rpers auch auszuputzen. In Salzwasser mit einem Gew\u00fcrzstr\u00e4u\u00dfchen werden Seppioline (kleine Sepia, von der Gr\u00f6\u00dfe eines Tennisballs, die Viecher k\u00f6nnen aber auch die Ausma\u00dfe eines Rugby-Eies haben) in ungef\u00e4hr 45 Minuten gargekocht. Wer an Esoterik glaubt kann einen Korken mitkochen. Ich mache das, weil eine sch\u00f6ne portugiesische K\u00f6chin mich das gelehrt hat.<\/p>\n
Man l\u00e4sst die Sepia abtropfen, etwas antrocknen, grober schwarzer Pfeffer dran, salzen und auf den Grill geben. Dazu Oliven\u00f6ldressing mit etwas Zitronensaft dar\u00fcber. Momentan gibt es bei guten italienischen Gem\u00fcsel\u00e4den sogenannte Amalfizitronen, solche mit Bl\u00e4tter dran, hmmm, wunderbar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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