{"id":1567,"date":"2009-06-26T08:36:01","date_gmt":"2009-06-26T07:36:01","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/?p=1567"},"modified":"2009-06-26T08:36:01","modified_gmt":"2009-06-26T07:36:01","slug":"33km-oder-10meter-menu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2009\/06\/26\/33km-oder-10meter-menu_1567","title":{"rendered":"„33km“ oder „10Meter“ Men\u00fc"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>
\nIm S\u00fcdschwarzwald gibt es einen Verein der Naturparkwirte<\/a>, dessen Mitglieder unterschiedlicher nicht sein k\u00f6nnen. Gasth\u00e4user, kleine Hotels, Landgasth\u00f6fe, gro\u00dfe Hotels, Pensionen – alles, was die gastronomische Vielfalt halt so hergibt. Aber alle haben sich auf die Fahnen geschrieben, dass sie ganzj\u00e4hrig so viel wie m\u00f6glich regionale Produkte, wenn m\u00f6glich auf der\u00a0 Naturparkfl\u00e4che erzeugt, anbieten.<\/p>\n

Einmal im Jahr machen alle H\u00e4user beim „33 km-Men\u00fc“ mit, die Produkte f\u00fcr diese Gerichte sollen\/d\u00fcrfen nicht weiter als eben diese 33km rund ums Haus gewachsen sein.<\/p>\n

Ich habe mir ein\u00a0 „10m-Men\u00fc“ ausgedacht, mit viel eigenem K\u00e4se und Gartenkr\u00e4utern und nat\u00fcrlich Kalbskopf. Es wird von Freitag, 26. Juni bis Sonntag, 5. Juli im Spielweg angeboten.<\/p>\n

Alemannisch angerichtet<\/strong><\/p>\n

Molkenfrischk\u00e4se
\nim Strudelteig gebacken mit
\nGartenkr\u00e4utersalat<\/p>\n

***
\nRagout von Kalbskopf & Zunge
\n– vom Hinterw\u00e4lder Kalb –
\nmit abgeschm\u00e4lzten Bibilisk\u00e4smaultaschen,
\nSchalottensauce<\/p>\n

***
\nK\u00e4se aus der Spielweg K\u00e4serei:
\ngehobelter alter Bergk\u00e4se, Bergk\u00e4se am St\u00fcck und Oberm\u00fcnstert\u00e4ler K\u00e4se
\nmit Tannenhonig<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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