{"id":1593,"date":"2009-07-03T14:54:50","date_gmt":"2009-07-03T13:54:50","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/?p=1593"},"modified":"2009-07-03T14:54:50","modified_gmt":"2009-07-03T13:54:50","slug":"kocht-mir-ja-keinen-schnickschnack","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2009\/07\/03\/kocht-mir-ja-keinen-schnickschnack_1593","title":{"rendered":"Kocht mir ja keinen Schnickschnack&#8230;"},"content":{"rendered":"<p>&#8230;sagte der Verfechter des guten Geschmacks und des K\u00fcchenhandwerks, Rudi Karr vom <a href=\"http:\/\/www.hotelkarr.de\/\"target=\"_blank\">Adler in Langenargen<\/a> am Bodensee, zu seinen S\u00f6hnen Frederic &#038; Julian, die f\u00fcr den Fischgang zust\u00e4ndig waren.<\/p>\n<p>Die beiden Karr Buben, K\u00f6che im 2. und 4. Commis de Cuisine-Jahr (Gesellenjahr) kochten neben einigen anderen beim Sommertreffen der <a href=\"http:\/\/www.jeunes-restaurateurs.de\/06\/ISY\/\"target=\"_blank\">Jeunes Restaurateurs <\/a>im <a href=\"http:\/\/www.rottner-hotel.de\/gasthaus.html\"target=\"_blank\">Gasthaus Rottner <\/a>in N\u00fcrnberg einen Gang im &#8222;Men\u00fc der 3. Generation&#8220;, einer Idee von Stefan Rottner.<\/p>\n<p>Der dachte sich, sollen doch alle &#8222;Kinder&#8220; (zwischen 19 und 25) der Jeunes Restaurateurs einmal ein Men\u00fc entwerfen, einkaufen, vorbereiten und &#8222;schicken&#8220;.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2009\/07\/viktorias_dessert.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2009\/07\/viktorias_dessert.jpg\" alt=\"\" title=\"viktorias_dessert\" width=\"450\" height=\"310\" class=\"alignnone size-full wp-image-1606\" srcset=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2009\/07\/viktorias_dessert.jpg 450w, https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2009\/07\/viktorias_dessert-300x206.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 450px) 100vw, 450px\" \/><\/a><a href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2007\/08\/29\/ein-ganz-besonderer-tag_357\"target=\"_blank\">Viktorias<\/a> Dessert: Schwarzw\u00e4lder Kirsch<br \/>\nFoto: <a href=\"http:\/\/www.hotelreuter.de\/\"target=\"_blank\">Iris Bettinger<\/a><\/p>\n<p>Daniel Fehrenbacher vom <a href=\"http:\/\/www.adler-lahr.de\/\"target=\"_blank\">Adler in Lahr-Reichenbach <\/a>hatte die Koordination der Handy-Nummern und E-Mail-Adressen in die Hand genommen, die jungen K\u00f6che bekamen von ihren Chefs frei, alle waren mit gro\u00dfem Eifer bei der Sache, und rausgekommen ist nicht nur ein super Men\u00fc, sondern eine Zusammenarbeit bzw. das Kennenlernen untereinander.<\/p>\n<p>Ein wenig Stress war nat\u00fcrlich auch, denn man kocht ja nicht alle Tage in einer fremden K\u00fcche.<\/p>\n<p>Und der Fischgang <em>Heilbutt mit Pfifferlingen, Petersilienp\u00fcree und einer Nuss-Beurre-blanc, <\/em>war, wie der Rudi es sich w\u00fcnschte, der pure Geschmack! Die Butter wird nicht kalt in die Reduktion geschlagen, sondern vorher zu einer &#8222;<a href=\"http:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Nussbutter\"target=\"_blank\">Beurre-Noisette<\/a>&#8220; gebr\u00e4unt, und das schmeckt: sagenhaft!<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2009\/07\/4generation.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2009\/07\/4generation.jpg\" alt=\"\" title=\"4generation\" width=\"450\" height=\"310\" class=\"alignnone size-full wp-image-1610\" srcset=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2009\/07\/4generation.jpg 450w, https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2009\/07\/4generation-300x206.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 450px) 100vw, 450px\" \/><\/a>Die 4. Generation futterte N\u00fcrnberger W\u00fcrstchen<br \/>\nFoto: Iris Bettinger<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&#8230;sagte der Verfechter des guten Geschmacks und des K\u00fcchenhandwerks, Rudi Karr vom Adler in Langenargen am Bodensee, zu seinen S\u00f6hnen Frederic &#038; Julian, die f\u00fcr den Fischgang zust\u00e4ndig waren. Die beiden Karr Buben, K\u00f6che im 2. und 4. Commis de Cuisine-Jahr (Gesellenjahr) kochten neben einigen anderen beim Sommertreffen der Jeunes Restaurateurs im Gasthaus Rottner in [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":76,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[1,427,755],"tags":[],"class_list":["post-1593","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-allgemein","category-menschen","category-unterwegs"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v21.0 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Kocht mir ja keinen Schnickschnack... - Nachgesalzen<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2009\/07\/03\/kocht-mir-ja-keinen-schnickschnack_1593\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Kocht mir ja keinen Schnickschnack... - Nachgesalzen\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"&#8230;sagte der Verfechter des guten Geschmacks und des K\u00fcchenhandwerks, Rudi Karr vom Adler in Langenargen am Bodensee, zu seinen S\u00f6hnen Frederic &#038; Julian, die f\u00fcr den Fischgang zust\u00e4ndig waren. Die beiden Karr Buben, K\u00f6che im 2. und 4. Commis de Cuisine-Jahr (Gesellenjahr) kochten neben einigen anderen beim Sommertreffen der Jeunes Restaurateurs im Gasthaus Rottner in [&hellip;]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2009\/07\/03\/kocht-mir-ja-keinen-schnickschnack_1593\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Nachgesalzen\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2009-07-03T13:54:50+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2009\/07\/viktorias_dessert.jpg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Karl-Josef Fuchs\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Geschrieben von\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Karl-Josef Fuchs\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"1\u00a0Minute\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2009\/07\/03\/kocht-mir-ja-keinen-schnickschnack_1593\",\"url\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2009\/07\/03\/kocht-mir-ja-keinen-schnickschnack_1593\",\"name\":\"Kocht mir ja keinen Schnickschnack... - Nachgesalzen\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/#website\"},\"datePublished\":\"2009-07-03T13:54:50+00:00\",\"dateModified\":\"2009-07-03T13:54:50+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/#\/schema\/person\/7ae9b66a0552216a7269a9b1a5cfefc6\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2009\/07\/03\/kocht-mir-ja-keinen-schnickschnack_1593#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2009\/07\/03\/kocht-mir-ja-keinen-schnickschnack_1593\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2009\/07\/03\/kocht-mir-ja-keinen-schnickschnack_1593#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Startseite\",\"item\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Kocht mir ja keinen Schnickschnack&#8230;\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/#website\",\"url\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/\",\"name\":\"Nachgesalzen\",\"description\":\"Das Blog der K\u00f6che, Gastronomen und Gourmets\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"de\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/#\/schema\/person\/7ae9b66a0552216a7269a9b1a5cfefc6\",\"name\":\"Karl-Josef Fuchs\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/0c9710bab3152b4b1514161da5b8f7e311595fb8a80ea29b158fbffee83f89f4?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/0c9710bab3152b4b1514161da5b8f7e311595fb8a80ea29b158fbffee83f89f4?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Karl-Josef Fuchs\"},\"url\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/author\/karl-josef-fuchs\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Kocht mir ja keinen Schnickschnack... - Nachgesalzen","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2009\/07\/03\/kocht-mir-ja-keinen-schnickschnack_1593","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"Kocht mir ja keinen Schnickschnack... - Nachgesalzen","og_description":"&#8230;sagte der Verfechter des guten Geschmacks und des K\u00fcchenhandwerks, Rudi Karr vom Adler in Langenargen am Bodensee, zu seinen S\u00f6hnen Frederic &#038; Julian, die f\u00fcr den Fischgang zust\u00e4ndig waren. Die beiden Karr Buben, K\u00f6che im 2. und 4. Commis de Cuisine-Jahr (Gesellenjahr) kochten neben einigen anderen beim Sommertreffen der Jeunes Restaurateurs im Gasthaus Rottner in [&hellip;]","og_url":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2009\/07\/03\/kocht-mir-ja-keinen-schnickschnack_1593","og_site_name":"Nachgesalzen","article_published_time":"2009-07-03T13:54:50+00:00","og_image":[{"url":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2009\/07\/viktorias_dessert.jpg"}],"author":"Karl-Josef Fuchs","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Geschrieben von":"Karl-Josef Fuchs","Gesch\u00e4tzte Lesezeit":"1\u00a0Minute"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2009\/07\/03\/kocht-mir-ja-keinen-schnickschnack_1593","url":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2009\/07\/03\/kocht-mir-ja-keinen-schnickschnack_1593","name":"Kocht mir ja keinen Schnickschnack... - Nachgesalzen","isPartOf":{"@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/#website"},"datePublished":"2009-07-03T13:54:50+00:00","dateModified":"2009-07-03T13:54:50+00:00","author":{"@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/#\/schema\/person\/7ae9b66a0552216a7269a9b1a5cfefc6"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2009\/07\/03\/kocht-mir-ja-keinen-schnickschnack_1593#breadcrumb"},"inLanguage":"de","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2009\/07\/03\/kocht-mir-ja-keinen-schnickschnack_1593"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2009\/07\/03\/kocht-mir-ja-keinen-schnickschnack_1593#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Startseite","item":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Kocht mir ja keinen Schnickschnack&#8230;"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/#website","url":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/","name":"Nachgesalzen","description":"Das Blog der K\u00f6che, Gastronomen und Gourmets","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"de"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/#\/schema\/person\/7ae9b66a0552216a7269a9b1a5cfefc6","name":"Karl-Josef Fuchs","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/0c9710bab3152b4b1514161da5b8f7e311595fb8a80ea29b158fbffee83f89f4?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/0c9710bab3152b4b1514161da5b8f7e311595fb8a80ea29b158fbffee83f89f4?s=96&d=mm&r=g","caption":"Karl-Josef Fuchs"},"url":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/author\/karl-josef-fuchs"}]}},"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1593","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/76"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1593"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1593\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1593"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1593"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1593"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}