{"id":161,"date":"2006-07-05T08:33:28","date_gmt":"2006-07-05T07:33:28","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2006\/07\/05\/spanferkel-am-holzspies_161"},"modified":"2010-07-22T11:08:11","modified_gmt":"2010-07-22T09:08:11","slug":"spanferkel-am-holzspies","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2006\/07\/05\/spanferkel-am-holzspies_161","title":{"rendered":"Spanferkel am Holzspie\u00df"},"content":{"rendered":"<p>War bei einem Geburtstagsfest eines Freundes eingeladen und erlebte eine kulinarische Glanzleistung!<br \/>\nAuf dem Weg zum Festplatz war die Feuerstelle f\u00fcr die Spanferkel eingerichtet. In der Mitte ein Feuer aus ein Meter langen Buchenscheiten, links und rechts daneben die Spanferkel am Holszspie\u00df (gesch\u00e4lte Fichtenstange).<br \/>\nDie Ferkel werden durch&#8217;s R\u00fcckgrat mit N\u00e4geln an der Fichtenstange angenagelt, die Keulen und Schultern jeweils zur besseren Stabilit\u00e4t mit Dr\u00e4hten am Holz verbunden. Das Ganze wird mit zwei Schweibenwischermotoren und einer kleinen \u00dcbersetzung mittels einer Autobatterie (Konstruktion ist relativ abenteuerlich bzw. Nobelpreis verd\u00e4chtig !) angetrieben, und steht auf Eisenhalterungen ca.50 cm hoch vom Boden weg.<br \/>\nUnd w\u00e4hrend der 4 1\/2 st\u00fcndigen Garzeit wird die Temperatur ganz einfach gesteuert, in dem man die Ferkel n\u00e4her, oder weiter vom Feuer weg platziert. Nur die Wei\u00dfglut wird mit einem Rechen unter die Ferkel geschoben, keine Flamme schw\u00e4rzt so das Fleisch.<br \/>\nMit Salz und Pfeffer Gott sei Dank neutral gew\u00fcrtzt (ohne die \u00fcbliche Paprika-Pfeffer Mischung) und mit einem kleinen Lappen, der mit Bier getr\u00e4nkt ist, ab und zu eingepinselt. Es hat einfach hinrei\u00dfend geschmeckt, das Wasser lief mir als Koch bei dem Anblick nat\u00fcrlich im Munde zusammen!<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" id=\"image160\" alt=spanferkel.jpg src=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2007\/03\/spanferkel.jpg\" width=\"450\"\/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>War bei einem Geburtstagsfest eines Freundes eingeladen und erlebte eine kulinarische Glanzleistung! Auf dem Weg zum Festplatz war die Feuerstelle f\u00fcr die Spanferkel eingerichtet. In der Mitte ein Feuer aus ein Meter langen Buchenscheiten, links und rechts daneben die Spanferkel am Holszspie\u00df (gesch\u00e4lte Fichtenstange). 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