{"id":176,"date":"2006-09-21T08:52:47","date_gmt":"2006-09-21T07:52:47","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2006\/09\/21\/forellen-rauchern-leicht-gemacht_176"},"modified":"2006-09-21T08:52:47","modified_gmt":"2006-09-21T07:52:47","slug":"forellen-rauchern-leicht-gemacht","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2006\/09\/21\/forellen-rauchern-leicht-gemacht_176","title":{"rendered":"Forellen r\u00e4uchern leicht gemacht!"},"content":{"rendered":"

Ein eifriger Fischer hat in unserem Bach Forellen gefangen, rot gepunktete Bachforellen (im Foto rechts) und Regenbogenforellen – beides wollte er gerne ger\u00e4uchert essen.<\/p>\n

F\u00fcr uns kein Problem, und ich dachte mir, ich k\u00f6nnte bei der gelegenheit meinen neuen R\u00e4ucherofen vorstellen:<\/p>\n

Man nehme einen alten Br\u00e4ter mit gut schlie\u00dfendem Deckel, ein Edelstahl-Lochblech und ein paar ca. 5 cm dicke Scheiben aus einem Eisenrohr.<\/p>\n

In den Br\u00e4ter, der auf einer Gasflamme erhitzt wird, kommen 2 Handvoll trockenes S\u00e4gemehl. Das beginnt sofort auf dem hei\u00dfen Boden zu qualmen, doch vorher gibt es noch Einiges zu tun.
\nDie augenommenen Forellen werden mit Salz & Pfeffer sowie einigen Spritzern Worchestersauce gew\u00fcrzt, 10 Min. mariniert und auf das ge\u00f6lte Lochblech gegeben. Nun die Rohrscheiben als Abstandhalter auf den Topfboden geben, darauf wird dann das Lochblech mit den Forellen gelegt.<\/p>\n

So, und jetzt die Forellen hinein, den Deckel schlie\u00dfen und 5 Minuten auf der Flamme r\u00e4uchern. Das Feuer ausschalten, noch 3 Min. ziehen lassen und sofort rausnehmen.
\nDen Forellen die Haut abziehen, den Kopf und Schwanz dranlassen und sofort servieren.<\/p>\n

Das Ganze kann man auch im Garten\/ Terrasse auf einem Holzfeuer oder Grill machen, dann muss die K\u00fcche nicht so schnell gestrichen werden…….<\/p>\n

dsc6649.jpg<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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