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<\/a><\/p>\nMan nehme Schalotten und das wei\u00dfe vom Lauch, und schwitze es in Oliven\u00f6l an, mit einem Schuss trockenem Wei\u00dfwein abl\u00f6schen, kleingeschnittene Kartoffeln zugeben, mit Fleischbr\u00fche auff\u00fcllen und ca. 20 Minuten k\u00f6cheln lassen. Anmixen, nicht wie eine Krankenhaussuppe p\u00fcrieren, es sollen noch St\u00fccke drin sein. Salzen und pfeffern, mit Cr\u00e8me fraiche verfeinern, mit Zitronensaft und etwas abgeriebener Zitronenschale aromatisieren. Kalt stellen.<\/p>\n
Das gr\u00fcne vom Lauch in kleine Ringe schneiden, diese werden in Salzwasser blanchiert und im Eiswasser abgeschreckt, damit sie gr\u00fcn bleiben.<\/p>\n
Als Einlage habe ich gebeizte Lachsforelle genommen, das kann aber beliebig variiert werden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
…kann man nur kalte Suppen auf die Karte schreiben. Wir haben den ganzen Sommer die „Gazpacho Andalouse“ 1. Bild , sowie eine kalte Gurkensuppe gek\u00f6chelt, und gestern fiel mir die „Vichysoise“ ein, ein Klassiker! Nicht zu verwechseln mit Vichy-Karotten, die heute noch mit dem Mineralwasser aus Vichy zubereitet werden. Die Vichysoise hat Dieter M\u00fcller, mein […]<\/p>\n","protected":false},"author":76,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[1,750,751],"tags":[],"class_list":["post-1761","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-allgemein","category-rezepte","category-saisonales"],"yoast_head":"\n
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