{"id":1773,"date":"2009-08-26T17:05:13","date_gmt":"2009-08-26T16:05:13","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/?p=1773"},"modified":"2009-09-02T12:59:58","modified_gmt":"2009-09-02T10:59:58","slug":"richtung-burgund","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2009\/08\/26\/richtung-burgund_1773","title":{"rendered":"Richtung Burgund"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Auf unserer Fahrt ins Burgund haben wir dieses Mal im Jura Zwischenstation gemacht, in Arbois<\/a>.
\nBer\u00fchmt f\u00fcr den Vin Jaune<\/a>, an dessen Geschmack man sich erst gew\u00f6hnen muss, kann, darf…
\nEin ganz „spezieller“ Tropfen (die Fans k\u00f6nnen mich jetzt steinigen), \u00e4hnelt etwas dem Sherry, leicht oxydiert, und wird erst nach 6 Jahren im Fass auf die Flaschen gezogen.
\nUnd die Flaschen haben einen Inhalt von nur 62cl, weil der Rest verdunstet ist.<\/p>\n

Nicht minder ber\u00fchmt: das Poulet aux Morilles & Vin Jaune, wobei die ganze Chose mit frischen Morcheln sicher noch besser schnmeckt! Gegessen im Restaurant Balance de mets & vin<\/a>.<\/p>\n

Im Burgund ankekommen, wandeln wir auf bekannten Pfaden, wobei sich die Weinproben mehren. Aber eine kleine \u00c4nderung gab’s doch, das Bistro „Au Bord de L’eau“, der Hostellerie Levernois<\/a>, hat jetzt Mittags und Abends ge\u00f6ffnet, habe dort „Oeuf Meurette au Chardonnay“ verspeist, Klasse!
\nHier ein schnelles Rezept:
\nGanz normale pochierte Eier (m\u00f6glichst wenig Essig im Wasser)
\nSauce aus angeschwitzten Schalotten, klein geschnittenem Speck und Champignons mit Chardonnay abgel\u00f6scht, mit Cr\u00e8me double aufgef\u00fcllt, einmal kurz kochen lassen, noch ein kaltes St\u00fcck Butter und einen Spritzer Zitrone einmontieren und fertig!
\nWer m\u00f6chte, kann noch Blattspinat unter die Eier geben. Und als Garniture ein kleines Cr\u00f4uton.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Mehr NACHGESALZEN aus dem Burgund <\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Auf unserer Fahrt ins Burgund haben wir dieses Mal im Jura Zwischenstation gemacht, in Arbois. Ber\u00fchmt f\u00fcr den Vin Jaune, an dessen Geschmack man sich erst gew\u00f6hnen muss, kann, darf… Ein ganz „spezieller“ Tropfen (die Fans k\u00f6nnen mich jetzt steinigen), \u00e4hnelt etwas dem Sherry, leicht oxydiert, und wird erst nach 6 Jahren im Fass auf […]<\/p>\n","protected":false},"author":76,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[1,736,750,755],"tags":[],"class_list":["post-1773","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-allgemein","category-burgund","category-rezepte","category-unterwegs"],"yoast_head":"\nRichtung Burgund - Nachgesalzen<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2009\/08\/26\/richtung-burgund_1773\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Richtung Burgund - Nachgesalzen\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Auf unserer Fahrt ins Burgund haben wir dieses Mal im Jura Zwischenstation gemacht, in Arbois. 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