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<\/p>\nSehr gerne, auf ganz speziellen Wunsch, hier das Rezept vom Hefeteig f\u00fcr die Brezel:<\/p>\n
700 g Mehl ( Type 405)
\n300 ml Milch
\n100g zerlassene Butter
\n50 g Hefew\u00fcrfel
\n80g Zucker
\n2 Eier Gr\u00f6\u00dfe L
\n1 Prise Salz
\nIch mache den Teig mit „direkter F\u00fchrung“, ohne Vorteig. Milch erw\u00e4rmen auf 30\u00b0C und Hefe darin aufl\u00f6sen, aus den Zutaten in der K\u00fcchenmaschine einen glatten Teig herstellen, an einem warmen Ort ca. 45 Min. gehen lassen. Zusammenkneten, einen gro\u00dfen Strang mit den H\u00e4nden „ausrollen“ und die Brezel auf ein gefettetes Backblech schlingen. Mit einem Teigrest je nach belieben mit Ornamenten, Jahreszahl, Namen usw. verzieren. Zugedeckt nochmal ca. 20 Min. gehen lasen, dann im Ofen bei 190\u00b0C ca 35-40 Min. backen. Ja nicht mit Eigelb bestreichen, wird zu dunkel und ungleichm\u00e4\u00dfig braun!<\/p>\n
<\/p>\n
…und hier der Text von Silvester 2005<\/p>\n
„Ein gutes neues Jahr – und eine Brezel so gro\u00df wie ein Scheunentor“
\nDieser Neujahrsgru\u00df, nat\u00fcrlich auf Alemannisch,( Ne guets neus‘ Johr un e Br\u00e4tschele wie a Schiiredor) ist bei uns im M\u00fcnstertal weit verbreitet, und man schenkt sich gegenseitig Neujahrsbrezeln.
\nDies sind Hefeteigbrezeln mit kleinen Verzierungen in verschiedenen Gr\u00f6\u00dfen, je nachdem wie „wertvoll“ der Beschenkte f\u00fcr einen ist.
\nWir haben in unserer Gaststube immer eine Brezel aufgeh\u00e4ngt, die dann nach ein paar Tagen leider nicht mehr verspeist werden kann, zu hart, und leider auch nicht f\u00fcr Br\u00f6sel geeignet ist, weil zu viel geraucht wird.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Sehr gerne, auf ganz speziellen Wunsch, hier das Rezept vom Hefeteig f\u00fcr die Brezel: 700 g Mehl ( Type 405) 300 ml Milch 100g zerlassene Butter 50 g Hefew\u00fcrfel 80g Zucker 2 Eier Gr\u00f6\u00dfe L 1 Prise Salz Ich mache den Teig mit „direkter F\u00fchrung“, ohne Vorteig. Milch erw\u00e4rmen auf 30\u00b0C und Hefe darin aufl\u00f6sen, […]<\/p>\n","protected":false},"author":76,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[750],"tags":[],"class_list":["post-200","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-rezepte"],"yoast_head":"\n