{"id":2162,"date":"2009-11-20T11:50:45","date_gmt":"2009-11-20T10:50:45","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/?p=2162"},"modified":"2009-11-20T11:50:45","modified_gmt":"2009-11-20T10:50:45","slug":"personalessen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2009\/11\/20\/personalessen_2162","title":{"rendered":"Personalessen"},"content":{"rendered":"

Jeder, der in der Gastronomie arbeitet, kommt fr\u00fcher oder sp\u00e4ter mit diesem zugegeben etwas abwertenden Begriff in Ber\u00fchrung.<\/p>\n

Die K\u00f6che essen normalerweise mittags & abends, je nach Dienst, bei uns um 11 und um 18 Uhr, also jeweils bevor die G\u00e4ste kommen.
\nEs gibt einen Plan, was die Woche \u00fcber gekocht wird, meistens die Klassiker: Spaghetti Bolognese, Schniposa oder halbe H\u00e4hnle.<\/p>\n

H\u00f6rt sich doch ganz gut an, denkt man, aber an manchen Tagen…<\/p>\n

Da schmeckt es einfach nicht, das Essen ist nicht richtig hei\u00df oder das Gem\u00fcse in der Suppe ist zu hart oder beim „Toast Hawaii“ wird die Ananas vergessen oder es ist Zucker im Salatdressing (der H\u00e4rtefall)…<\/p>\n

Und dann lese ich in dem neuen Kochbuch von Mario Lohninger<\/a> (Tre Torri, Wiesbaden), dass er auf seinen Wanderjahren bei den Gebr\u00fcdern Obauer<\/a> in Werfen, Salzburgerland gearbeitet hat.<\/p>\n

Auszug:
\n\u201e\u2026bald darauf durfte ich Personalessen kochen, da sieht jeder, ob Du kochen kannst oder nicht.\u201c<\/em><\/p>\n

Und genau diesen Satz habe ich dann auf ein Schild brennen lassen und in unserer K\u00fcche aufgeh\u00e4ngt:
\n\"personalessen\"<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Jeder, der in der Gastronomie arbeitet, kommt fr\u00fcher oder sp\u00e4ter mit diesem zugegeben etwas abwertenden Begriff in Ber\u00fchrung. Die K\u00f6che essen normalerweise mittags & abends, je nach Dienst, bei uns um 11 und um 18 Uhr, also jeweils bevor die G\u00e4ste kommen. 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