Immer wieder werde ich von Journalisten gefragt, welche neuen Trends zu erwarten seien. Jedesmal antworte ich mit „Keine Ahnung, denn um Trends k\u00fcmmere ich mich nicht.“ <\/p>\n
Die so Abgespeisten halten mich dann irgendwie f\u00fcr ignorant oder weltfremd. Meine Beweggr\u00fcnde, mich nicht um Trends zu k\u00fcmmern, haben aber mit meiner Erfahrung zu tun. Wer sich um Trends k\u00fcmmert, handelt sich ein Publikum ein, das man als „trendy“ bezeichnen k\u00f6nnte. Solches Publikum braucht st\u00e4ndig trendigen Nachschub, wandert aber trotzdem irgendwann mal dorthin ab, wo gerade ein besserer Trend geboten wird.<\/p>\n
So kommt beispielsweise ein Trendy-Koch nie zu einem Stammpublikum, daf\u00fcr ist er jedoch der Liebling der Medien, die Trends unbedingt brauchen, um dar\u00fcber zu berichten. Die gut gebratene Ente n\u00e4mlich, mit w\u00fcrzigem Rotkohl, ist zwar das Gl\u00fcck des Gasts, aber keine Berichterstattung wert. <\/p>\n
Heute lese ich, dass der im letzten Jahr als Koch des Jahres gefeierte Nils Henkel, der im Moment genau das kocht, was ihm letztes Jahr seine Auszeichnung eingebracht hat, tja, er w\u00e4re vom Gaullt Millau abgewertet, sozusagen im Verschiss. Zuviel Chemie, hei\u00dft es in der Beurteilung.<\/p>\n
Im Magazin des Z\u00fcrcher Tagesspiegel lese ich von dem Autor Christian Seiler folgende S\u00e4tze: Immer wieder werde ich von Journalisten gefragt, welche neuen Trends zu erwarten seien. Jedesmal antworte ich mit „Keine Ahnung, denn um Trends k\u00fcmmere ich mich nicht.“ Die so Abgespeisten halten mich dann irgendwie f\u00fcr ignorant oder weltfremd. Meine Beweggr\u00fcnde, mich nicht um Trends zu k\u00fcmmern, haben aber mit meiner Erfahrung zu tun. Wer sich um […]<\/p>\n","protected":false},"author":75,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[1,427],"tags":[],"class_list":["post-2187","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-allgemein","category-menschen"],"yoast_head":"\n
\n„Ich habe h\u00f6chsten Respekt f\u00fcr alle K\u00f6che, die ihre Speisen nicht camouflieren, sondern zubereiten… Der Trend, Speck und Ei in Pralinenform zu servieren und Gulasch als Watte am Stiel, ging um die Welt. Das experimentelle Kochen wurde zur Kunst erkl\u00e4rt. Wenn die artifizielle Verkl\u00e4rung des Essens nun langsam verebbt und nur noch schwach an der Peripherie nachhallt, so m\u00fcndet der alte Trend nicht in einen neuen Trend. Die puristische Konzentration auf au\u00dfergew\u00f6hnliche Produkte, die Entdeckung der n\u00f6tigen Sorgfalt, um sie angemessen zuzubereiten und pr\u00e4sentieren zu k\u00f6nnen ist alles, nur kein Trend.“<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"