{"id":2236,"date":"2009-12-02T09:55:52","date_gmt":"2009-12-02T08:55:52","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/?p=2236"},"modified":"2009-12-04T13:14:32","modified_gmt":"2009-12-04T12:14:32","slug":"slow-food-im-wahrsten-sinne-des-worts","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2009\/12\/02\/slow-food-im-wahrsten-sinne-des-worts_2236","title":{"rendered":"Slow Food im wahrsten Sinne des Worts"},"content":{"rendered":"

\"\u00a9
\u00a9 AT Verlag<\/figcaption><\/figure><\/p>\n

Ich liebe die Schweiz, auch wenn es gerade mit dem Image nicht so gut l\u00e4uft. Mir ist jedenfalls kein Schweizer bekannt, der so kleinkariert denkt, dass ihn ein Minarett<\/a> um den Schlaf bringen w\u00fcrde. Es ist wie mit jedem Volk, es gibt solche und solche, aber mehr solche.<\/p>\n

Nun hat das Wort der Cuisiner des Restaurants Braui <\/a>in Hochdorf. Ich war noch nie dort, habe aber sein Buch <\/a>gelesen und bin sehr angetan. Der Ort liegt ungef\u00e4hr zwischen Z\u00fcrich und Luzern.
\nWerner Tobler: „Wir bleiben auf dem Teppich und in der K\u00fcche. Unsere Kochsprache ist marktfrisch und schn\u00f6rkellos. Firlefanz mit Dings an Bums ist uns ein Gr\u00e4uel. H\u00fchner aus Brasilien, L\u00e4mmer aus Neuseeland liegen uns nicht. Wir denken global, kochen aber regional. Viele Produzenten sind heute unsere Freunde. Wir verstehen uns. Mit Respekt gegen\u00fcber Natur und Vieh. Denn wenn schon Schweineleben, dann ein gl\u00fcckliches<\/a> bis zum Schluss.“<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ich liebe die Schweiz, auch wenn es gerade mit dem Image nicht so gut l\u00e4uft. Mir ist jedenfalls kein Schweizer bekannt, der so kleinkariert denkt, dass ihn ein Minarett um den Schlaf bringen w\u00fcrde. Es ist wie mit jedem Volk, es gibt solche und solche, aber mehr solche. 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