{"id":226,"date":"2007-04-02T10:55:35","date_gmt":"2007-04-02T09:55:35","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2007\/04\/02\/stornogebuhren-in-restaurants_226"},"modified":"2009-10-23T15:09:52","modified_gmt":"2009-10-23T13:09:52","slug":"stornogebuhren-in-restaurants","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2007\/04\/02\/stornogebuhren-in-restaurants_226","title":{"rendered":"Stornogeb\u00fchren in Restaurants"},"content":{"rendered":"

\u00dcber Ostern fliege ich f\u00fcr ein paar Tage nach New York, um meinen kulinarischen Horizont zu erweitern.<\/p>\n

Ja, als ich 1990 noch in New Orleans gearbeitet habe war es nicht sehr\u00a0gut um die feine\u00a0amerikanische K\u00fcche bestellt.<\/p>\n

Das hat sich in der Zwischenzeit aber ge\u00e4ndert. Sogar der franzs\u00f6sische Michelinf\u00fchrer hat eine spezielle Ausgabe \u00fcber New York herausgebracht. Es gibt im Jahre 2007 3 Restaurants mit jeweils 3 Sternen und 4 Restaurants mit jeweils 2 Sternen. Auch einige Jeunes Retaurateurs-Kollegen haben mir die Topgastronomie in New York sehr empfohlen.<\/p>\n

Nun habe ich einen Tisch im 3 Sternerestaurant Jean Georges <\/a>reserviert. Um die Reservierung zu best\u00e4tigen, haben sie mich nach meiner Kreditkarte gefragt. Sollte ich 48 Stunden vorher den Tisch stornieren fallen keine Kosten an. Danach berechnen sie pro stornierter Person $25.<\/p>\n

In anderen Sternelokal ist die Stornogeb\u00fchr teilweise noch h\u00f6her.<\/p>\n

Die Restaurants begr\u00fcnden diese Ma\u00dfnahme damit, dass G\u00e4ste an einem Abend in mehreren Restaurants reservieren, um sich dann kurzfristig zu entscheiden auf was man da gerade Lust hat.<\/p>\n

Am Samstagabend habe ich mit einem Kollegen eines 2 Sternerestaurants telefoniert,\u00a0und der sagte mir, dass an diesem Abend 2 Tische nicht gekommen sind. Das ist bei einem kleinen Restaurant mit 8 Tischen wirklich sehr schmerzhaft. Den entgangenen Umsatz beziffere ich auf ungef\u00e4hr 600\u20ac.<\/p>\n

In unserem Hause fragen wir nach der Telefonnummer und vereinzelnd best\u00e4tigen wir den Tisch einen Tag voher nochmals.<\/p>\n

Bei den Hotels ist eine Stornierungsrechnung schon lange eingef\u00fchrt. Wie ist das bei den Restaurants? Sollte es auch hier eine Stornogeb\u00fchr geben?<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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