{"id":2355,"date":"2009-12-22T13:38:06","date_gmt":"2009-12-22T12:38:06","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/?p=2355"},"modified":"2009-12-22T13:47:39","modified_gmt":"2009-12-22T12:47:39","slug":"hohenloher-kase-in-hamburg","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2009\/12\/22\/hohenloher-kase-in-hamburg_2355","title":{"rendered":"Hohenloher K\u00e4se in Hamburg"},"content":{"rendered":"

Beim Spaziergang \u00fcber den Hamburger Weihnachtsmarkt machte ich eine freudige Entdeckung. Normalerweise mache ich immer einen gro\u00dfen Bogen um Weihnachtsm\u00e4rkte und die damit verbundenen kollektiven Gl\u00fchweinr\u00e4usche. Zu viele 08\/15 W\u00fcrste in zu bleichen Br\u00f6tchen. Impulsgesch\u00e4ft ohne Nachhaltigkeit.<\/p>\n

Bei einem Kurzbesuch in Hamburg hatte ich noch ein bisschen Zeit, und da dachte ich, schlendere ich mal so ein bisschen durch, um meine Vorurteile zu manifestieren.<\/p>\n

Um so erfreuter war ich, als ich an einer K\u00e4setheke sehr viele Rohmilchk\u00e4se entdeckte, darunter auch den „Schw\u00e4bischen Trollingerk\u00e4se“ aus der Dorfk\u00e4serei Geifertshofen. Von dort beziehen wir seit vielen Jahren\u00a0die gesamte\u00a0Rohmilchk\u00e4se-Palette\u00a0f\u00fcr unser Restaurant.
\nIch habe mich sehr gefreut, K\u00e4se aus meiner Heimat auf dem Hamburger Weihnachtsmarkt zu sehen. Ich war aber auch erstaunt, dass relativ wenig K\u00e4se aus Hamburg und dem Umland im Angebot war,\u00a0zumal es dort\u00a0ja eine K\u00e4sestra\u00dfe gibt. Hauptsache ist aber, dass das Bewusstsein f\u00fcr gute,\u00a0handgemachte,\u00a0regionale K\u00e4se weiter w\u00e4chst.
\nBei dieser Gelegenheit liebe Gr\u00fc\u00dfe an meinen Mitblogger\u00a0Karl Josef Fuchs von der Spielwegk\u00e4serei, der meine Mitarbeiter und mich\u00a0pers\u00f6nlich in die Geheimnisse der K\u00e4seherstellung eingewiesen hat (einschlie\u00dflich Milch abholen und allem was dazu geh\u00f6rt).<\/p>\n

\"Schw\u00e4bischer
Schw\u00e4bischer Trollingerk\u00e4se, Dorfk\u00e4serei Geifertshofen<\/figcaption><\/figure><\/p>\n

Noch einen Nachsatz zum Thema: Am zweiten Weihnachstfeiertag gibt es bei uns privat immer Raclette mit\u00a0Bamberger H\u00f6rnchen\u00a0und Feldsalat, Fleisch gibt es an den Festtagen eh schon\u00a0in H\u00fclle und F\u00fclle.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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