![\"DSC05863\"](\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2009\/12\/DSC05863-540x405.jpg\" "\\"DSC05863\\"")
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Im „Rechen“, einem Eisengestell\u00a0unserer kleinen\u00a0Wasserkraft-Turbinenanlage, das Bl\u00e4tter und gr\u00f6\u00dfere Holzst\u00fccke aussortiert, verfing sich eine kapitale Bachforelle. Das kommt wirklich sehr selten vor, und noch nie habe ich aus dem Neumagen, so hei\u00dft unser Bach,\u00a0Kaviar geerntet.<\/p>\n
Die Forelle lebte noch, als unser Hausmeister den Rechen s\u00e4uberte. Er brachte sie in die K\u00fcche, weil sie so gro\u00df war, \u00fcber 50cm lang. Normale Speiseforellen haben ca. 30cm. Beim Ausnehmen stellten die K\u00f6che „reifen“ Kaviar fest, das hei\u00dft, die Forelle h\u00e4tte in wenigen Tagen abgelaicht. Die einzelnen Eier\u00a0waren nicht mehr mit der feinen Versorgungsschnur verbunden.<\/p>\n
Dann haben wir den Kaviar gesalzen, „Malosol“, ganz wie im Kaviarfilm am Kaspischen Meer, und in einem Einmachglas warten die knapp 100g nun, verspeist zu werden. Interessant die Farbvarianten, gelb, hellrot – Natur eben!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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