{"id":2533,"date":"2010-02-05T09:53:40","date_gmt":"2010-02-05T08:53:40","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/?p=2533"},"modified":"2010-02-08T10:02:38","modified_gmt":"2010-02-08T09:02:38","slug":"boudin-blanc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2010\/02\/05\/boudin-blanc_2533","title":{"rendered":"Boudin Blanc"},"content":{"rendered":"<p>Heute war ein echter Kampftag.<br \/>\n<a href=\"http:\/\/www.effilee.de\/wissen\/Boudin%20Blanc.html\"target=\"_blank\">Boudin Blanc <\/a>vom Kalbsbries haben wir fabriziert. Zwei Kilo schieres Fleisch von der Kalbskeule, 30% R\u00fcckenspeck fein gewolft. Einen Liter angefrorene Milch dran, Macis, Thymian, Majoran, Pfeffer, Meersalz und etwas Amalfizitronenschale.<br \/>\nRein in den Kutter, sehr fein hacken und anschlie\u00dfend ein Kilo gew\u00fcrfeltes, vorgekochtes Kalbsbries drunter. Angerichtet wird alles auf Sahne-Sauerkraut.<br \/>\n<a href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2010\/02\/05\/boudin-blanc_2533\/boudin_blanc\" rel=\"attachment wp-att-2535\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2010\/02\/Boudin_Blanc.jpg\" alt=\"\" title=\"Boudin_Blanc\" width=\"250\" height=\"188\" class=\"aligncenter size-full wp-image-2535\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Heute war ein echter Kampftag. Boudin Blanc vom Kalbsbries haben wir fabriziert. Zwei Kilo schieres Fleisch von der Kalbskeule, 30% R\u00fcckenspeck fein gewolft. Einen Liter angefrorene Milch dran, Macis, Thymian, Majoran, Pfeffer, Meersalz und etwas Amalfizitronenschale. Rein in den Kutter, sehr fein hacken und anschlie\u00dfend ein Kilo gew\u00fcrfeltes, vorgekochtes Kalbsbries drunter. 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