{"id":2642,"date":"2010-02-27T07:01:17","date_gmt":"2010-02-27T06:01:17","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/?p=2642"},"modified":"2010-03-01T10:52:27","modified_gmt":"2010-03-01T09:52:27","slug":"louisiana-oysters-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2010\/02\/27\/louisiana-oysters-2_2642","title":{"rendered":"Louisiana Oysters"},"content":{"rendered":"

Es scheint, fast \u00fcberall, wo wir hinfahren, gibt es Austern<\/a>!
\nHier im Brackwasser vom Golf vom Mexico wachsen die Austern etwas anders als gewohnt. N\u00e4mlich nicht in Kulturen wie in Europa, sondern wild im ca. 1-3m tiefen, riesigen Lake Borgne <\/em>im Osten von New Orleans.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Auf unserem kleinen „fishingtrip“ (gefangen haben wir leider nichts, Wasser zu kalt, zu windig…das kennt man ja von der Jagd) kamen wir an einem Austernfischerboot vorbei. Das schleppt ca. eine Minute lang ein kleines rechteckiges Netz \u00fcber den Meeresboden, der Inhalt wird auf einem Tisch sortiert, die kleinen Austern zur\u00fcck ins Wasser geworfen und die gr\u00f6\u00dferen mit einer Art Handbeil voneinander getrennt.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Danach mussten wir die Austern probieren. Sie sind wegen des Brackwassers etwas verhalten im Salz, so eine Art „Belon“, die im S\u00fcdstaaten-Style verspeist werden: mit einer Sauce aus Ketchup, Meerrettich und Tabasco, ganz sch\u00f6n scharf, dazu ein Amber Bier, so halbdunkel gebraut, da verlassen wir gewohnte Pfade. Als Beilage gibt es Pommes, der Salat auf dem Bild geh\u00f6rt nicht zu den Austern.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Es scheint, fast \u00fcberall, wo wir hinfahren, gibt es Austern! Hier im Brackwasser vom Golf vom Mexico wachsen die Austern etwas anders als gewohnt. N\u00e4mlich nicht in Kulturen wie in Europa, sondern wild im ca. 1-3m tiefen, riesigen Lake Borgne im Osten von New Orleans. 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