Heute ist Samstag und morgen, Sonntag, habe ich frei. Mit meiner Frau fahre ich dann ziemlich weit. Wir wollen einen Koch besuchen, der auf seinem Teller nicht mehr als drei Zutaten duldet. Das ist genau auch meine Auffassung, ganz so pur kriege ich es aber noch nicht hin. Bin immerhin schon drei\u00dfig Jahre am \u00dcben, trotzdem.<\/p>\n
Erstaunlich, was die Gourmets an frittiertem Krempel und unz\u00e4hligen Accessoires auf dem Teller hinnehmen und erst ihren Teller halb abr\u00e4umen m\u00fcssen, um zu dem zu kommen, was sie bestellt haben. Da ist dann oft zu wenig davon. Mir kommt das alles vor, als w\u00fcrde ein Porsche heute noch F\u00fcnfzigerjahre-Zierleisten dranhaben, hinten wom\u00f6glich noch die H\u00e4kelklorolle und um die Fenster noch Girlanden \u201ea la turca 1960\u201c. In der Floristik kann man \u00c4hnliches beobachten wie in der Gastronomie, viel Golddraht, Dritte-Welt-Schmuck und Glitzerkram, aber wenig Blumen.<\/p>\n
Ach ja, und dann noch die Variationen. Ich a\u00df neulich bei einem hochdekorierten Kollegen Ochsenschwanz auf f\u00fcnferlei Arten, alles auf einem Teller. Terrine, frittiert, paniert, mariniert undsofort. Der in Madeirasauce geschw\u00e4ngerte Super-Ochsenschwanz , um den es mir eigentlich ging, das war nur eine kleine Praline. Das ist K\u00fcche f\u00fcr Tester, von \u00e4ngstlichen K\u00f6chen, die ihrer Sache nicht sicher sind und nach dem Zufallsprinzip durch Vielfalt die Trefferquote der Anerkennung optimieren wollen.<\/p>\n
Der Drei-Zutatenkoch – ich werde berichten.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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