{"id":280,"date":"2007-06-17T11:28:49","date_gmt":"2007-06-17T10:28:49","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2007\/06\/17\/tellergallert_280"},"modified":"2007-06-17T11:28:49","modified_gmt":"2007-06-17T10:28:49","slug":"tellergallert","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2007\/06\/17\/tellergallert_280","title":{"rendered":"Tellergallert"},"content":{"rendered":"

tellergallertneu.jpg
\nEine sommerliche Vorspeise, meistens vom Schwein (Kopf, F\u00fc\u00dfe und Bratenfleisch), gekocht auch als Hauptgang mit Bratkartoffeln zu haben.<\/p>\n

Und bei uns gibt’s heute<\/p>\n

Tellergallert von der Rehkeule mit Pfifferlingen und Kr\u00e4utervinaigrette<\/em><\/p>\n

Eigentlich war dieses Gericht nicht geplant, wir haben gestern Abend\u00a0 einen Kalbskopf gekocht, und, wie auch immer, landete eine Rehkeule in dem Kochtopf, in der die Br\u00fche f\u00fcr den Kalbskopf parat stand.<\/p>\n

Dass wir statt der 3 Rehkeulen nur noch 2 hatten, war allen Saucier-Boucherie-K\u00f6chen ein R\u00e4tsel, doch keiner wusste weiter. Erst als ich den Kalbskopf anrichtete, bemerkte ich die verloren geglaubte Rehkeule im Sud. Es gibt halt immer wieder einmal Dinge die keiner gemacht haben will….<\/p>\n

Kein Problem, die Keule war super saftig gekocht, kalt gestellt, heute Morgen d\u00fcnn aufgeschnitten mit geschwenkten Pfifferlingen, Fr\u00fchlingszwiebeln und dem von ganz alleine gestockten, abgeschmeckten Kalbskopffond\u00a0 aufgef\u00fcllt. Den letzten Pfiff gibt noch etwas K\u00fcrbiskern\u00f6l!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Eine sommerliche Vorspeise, meistens vom Schwein (Kopf, F\u00fc\u00dfe und Bratenfleisch), gekocht auch als Hauptgang mit Bratkartoffeln zu haben. 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