{"id":2945,"date":"2010-04-09T14:16:42","date_gmt":"2010-04-09T12:16:42","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/?p=2945"},"modified":"2010-04-09T14:43:55","modified_gmt":"2010-04-09T12:43:55","slug":"ortiguillas-in-cadiz-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2010\/04\/09\/ortiguillas-in-cadiz-2_2945","title":{"rendered":"Ortiguillas in C\u00e1diz"},"content":{"rendered":"<p><figure id=\"attachment_2977\" aria-describedby=\"caption-attachment-2977\" style=\"width: 540px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2010\/04\/09\/ortiguillas-in-cadiz-2_2945\/roh-neu\" rel=\"attachment wp-att-2977\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2010\/04\/roh-neu.jpg\" alt=\"\" title=\"roh-neu\" width=\"540\" height=\"304\" class=\"size-full wp-image-2977\" srcset=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2010\/04\/roh-neu.jpg 540w, https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2010\/04\/roh-neu-300x168.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 540px) 100vw, 540px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-2977\" class=\"wp-caption-text\">rohe Seeanemonen<\/figcaption><\/figure><\/p>\n<p>In <a href=\"http:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/C%C3%A1diz\"target=\"_blank\">C\u00e1diz<\/a> sind frittierte Meeresfr\u00fcchte in allen Variationen sehr beliebt.<br \/>\nEine Besonderheit sind die Ortiguillas, essbare <a href=\"http:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Seeanemonen\"target=\"_blank\">Seeanemonen<\/a>. Angeliefert werden sie in Klarsichtt\u00fcten mit Meerwasser. In den Freidurias (andalusische Fisch-Imbissbuden) werden sie kurz in <a href=\"http:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Dunst_(Mahlprodukt)\"target=\"_blank\">Dunst<\/a> (doppelgriffiges Mehl) gew\u00e4lzt und anschlie\u00dfend in Oliven- oder Sonnenblumen\u00f6l frittiert. Dazu Zitrone und Meersalz, schon fertig.<\/p>\n<p>Was man so alles essen kann, habe ich in meinen Wanderjahren als Koch in Mexiko, Amerika und Thailand erfahren. Neugierde ist wichtig beim Kochen und deshalb musste ich nat\u00fcrlich unbedingt Ortiguillas probieren. Frittiert sehen sie auch nicht mehr ganz so ungewohnt aus wie im Rohzustand. Beim frittieren bleibt der Eigengeschmack ein bisschen auf der Strecke. Der Geschmack f\u00fcr mich: Meer, Mineralit\u00e4t und ein Hauch von Algen. Von der Konsistenz erinnern sie an Austern.\u00a0<br \/>\n<figure id=\"attachment_2980\" aria-describedby=\"caption-attachment-2980\" style=\"width: 540px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2010\/04\/09\/ortiguillas-in-cadiz-2_2945\/frittiert-neu\" rel=\"attachment wp-att-2980\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2010\/04\/frittiert-neu.jpg\" alt=\"\" title=\"frittiert-neu\" width=\"540\" height=\"304\" class=\"size-full wp-image-2980\" srcset=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2010\/04\/frittiert-neu.jpg 540w, https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2010\/04\/frittiert-neu-300x168.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 540px) 100vw, 540px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-2980\" class=\"wp-caption-text\">frittierte Seeanemonen<\/figcaption><\/figure><\/p>\n<p>Insgesamt wieder einmal eine gro\u00dfe Freude, so eine streng regionale Spezialit\u00e4t zu probieren. Das ist das Sch\u00f6ne: dass man nicht alles immer und \u00fcberall haben kann.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>In C\u00e1diz sind frittierte Meeresfr\u00fcchte in allen Variationen sehr beliebt. Eine Besonderheit sind die Ortiguillas, essbare Seeanemonen. Angeliefert werden sie in Klarsichtt\u00fcten mit Meerwasser. In den Freidurias (andalusische Fisch-Imbissbuden) werden sie kurz in Dunst (doppelgriffiges Mehl) gew\u00e4lzt und anschlie\u00dfend in Oliven- oder Sonnenblumen\u00f6l frittiert. Dazu Zitrone und Meersalz, schon fertig. 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