{"id":2996,"date":"2010-06-25T23:35:28","date_gmt":"2010-06-25T21:35:28","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/?p=2996"},"modified":"2010-07-01T11:22:02","modified_gmt":"2010-07-01T09:22:02","slug":"mein-leben-als-gemusehandler","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2010\/06\/25\/mein-leben-als-gemusehandler_2996","title":{"rendered":"„Mein Leben als Gem\u00fcseh\u00e4ndler“"},"content":{"rendered":"

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6.00 Uhr gekauft - 8.30 Uhr im L\u00e4dle - 9.00 Uhr in der K\u00fcche<\/figcaption><\/figure><\/p>\n

Neben den Restaurants, dem Hotel und dem Weinberg Tauberhase betreiben wir auch noch einen kleinen Gem\u00fcseladen in der ehemaligen Dorfschmiede von Weikersheim. Zwei bis drei mal pro Woche f\u00e4hrt mein Vater, meine Frau oder ich zum Erzeugergro\u00dfmarkt nach N\u00fcrnberg. Kochinterressierte G\u00e4ste k\u00f6nnen auch mitfahren, allerdings ist die Abfahrtszeit um 4.30 Uhr nicht jedermanns Geschmack. Kurz vor 6.00 Uhr sind wir dann auf dem Gro\u00dfmarkt und klappern die einzelnen Erzeuger ab. Hier der Spezialist f\u00fcr Bamberger H\u00f6rnchen, dort der Kr\u00e4uterexperte, nebenan wird ausschlie\u00dflich Kresse verkauft. Den besten Biopaprika gibt es hier, Freilandsalate dort. Man ist st\u00e4ndig im Stress. Allerdings wissen die Erzeuger und die H\u00e4ndler, dass wir nur beste Qualit\u00e4t kaufen und deshalb ihren Preis bezahlen und nicht \u00fcber den Preis diskutieren, wenn die Qualit\u00e4t stimmt.
\nDienstag fr\u00fch geht es auch schon wieder los, wer will mit ? \ud83d\ude42<\/p>\n

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Morgenstund hat Kr\u00e4uter im Mund (ca. 6.00 Uhr)<\/figcaption><\/figure><\/p>\n

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Nur f\u00fcr Hartgesottene: Wassermelonenmassaker im Sonnenaufgang<\/figcaption><\/figure><\/p>\n

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Hurra, die Tomatenzeit beginnt!<\/figcaption><\/figure><\/p>\n

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Im G\u00fcldenen Schein: die kleinen Pfifferlinge<\/figcaption><\/figure><\/p>\n

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Der beste Paprika aus dem Knoblauchsland (PS: Frau Scherzer beliebt nicht zu scherzen)<\/figcaption><\/figure><\/p>\n

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Richtig geil: diese Himbeern muss ich haben<\/figcaption><\/figure><\/p>\n

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Seltener als Tr\u00fcffel: Bamberger H\u00f6rnla, Neue Ernte!<\/figcaption><\/figure><\/p>\n

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Gr\u00fcne Abteilung<\/figcaption><\/figure><\/p>\n

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Johanni rot - Spargel tot<\/figcaption><\/figure><\/p>\n

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Cool: Eiszapfen <\/figcaption><\/figure><\/p>\n

Pfundsgem\u00fcse<\/strong>
\nEin altes Hohenloher Rezept ist das Pfundsgem\u00fcse, diese Zubereitung dient dazu Geschmack und Kraft des Sommers zu konservieren. Eine Art „Instant- Gem\u00fcsebr\u00fche“ vergangener Jahrhunderte, wenn man eine schwache Grundbr\u00fche hat, einfach etwas Pfundsgem\u00fcse zugeben und schon schmeckts besser. Man kann damit auch Nudelgerichte, Risottis, Kartoffelzubereitungen jeder Art ( P\u00fcree, Suppe, Salate, etc.) und So\u00dfen „tunen“. Auch eine Tomatenso\u00dfe ist mit Pfundsgem\u00fcse ultra schnell gekocht: W\u00fcrfeltomaten aus der Dose oder Tomatensaft erhitzen, etwas Pfundsgem\u00fcse zuf\u00fcgen, frische Kr\u00e4uter; zack – bumm fertig.<\/p>\n

Pfundsgem\u00fcse-Rezept
\nZutaten:
\n500 g Karotten
\n500 g Zwiebeln
\n500 g Tomaten
\n500 g Lauch
\n500 g Petersilie
\n500 g Sellerie (Knolle + Kraut)
\n500g Meersalz<\/p>\n

Zubereitung:
\nDas Gem\u00fcse putzen und klein w\u00fcrfeln. Zusammen mit der Petersilie durch den Fleischwolf drehen. Die Masse mit dem Salz vermengen. Alles \u00fcber Nacht durchziehen lasssen. Dann in Gl\u00e4ser abf\u00fcllen, gut durchk\u00fchlen lassen und anschlie\u00dfend mit Sonnenblumen\u00f6l gut bedecken. Nun die Gl\u00e4ser verschrauben. Das Suppengew\u00fcrz ist kellerk\u00fchl ein Jahr haltbar.<\/p>\n

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Nicht vergessen: Blumen mitbringen f\u00fcr Mutti<\/figcaption><\/figure><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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