{"id":3055,"date":"2010-04-18T21:26:28","date_gmt":"2010-04-18T19:26:28","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/?p=3055"},"modified":"2010-04-19T11:28:42","modified_gmt":"2010-04-19T09:28:42","slug":"hinterwalder-auf-swr-3-essgeschichten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2010\/04\/18\/hinterwalder-auf-swr-3-essgeschichten_3055","title":{"rendered":"Hinterw\u00e4lder in den „Essgeschichten“"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>
\u00a9 Tourist Info Bernau im Schwarzwald \/ Erich Spiegelhalter<\/figcaption><\/figure><\/p>\n

Schon wieder im Fernsehen, am Mittwoch, im Dritten, in der Serie Essgeschichten<\/a>.
\nIn der Sendung dreht sich alles um die Hinterw\u00e4lder<\/a>. Ich habe gek\u00e4st und gekocht, schaun wir mal, was dabei rausgekommen ist.<\/p>\n

Hier die Ank\u00fcndigung des SWR:
\nDas Hinterw\u00e4lderrind
\nLandschaftsschutz mit Messer und Gabel
\nSendung am Mittwoch, 21.04.2010, 18.15 bis 18.45 Uhr<\/p>\n

Sie sind klein, leicht und alt. Ihre Geschichte ist eng verbunden mit dem s\u00fcdlichen Schwarzwald. Gemeint ist das Hinterw\u00e4lderrind. Sie sind robust, brauchen selten den Tierarzt und dienen als ideale Landschaftspfleger f\u00fcr die H\u00f6henlagen.
\nInzwischen weiden wieder Herden auf dem Schwarzwaldgipfel, Landwirte und Z\u00fcchter bewahren das vermutlich \u00e4lteste Rind Europas vor dem Aussterben. Und sie sind – aus heutiger Sicht – ein hochwertiges Nahrungsmittel. Hinterw\u00e4lder essen hei\u00dft, sie zu bewahren. Nicht nur in der Region um das Wiesental ist das Fleisch bei Feinschmeckern begehrt. Die reine Weidemilch schmeckt besonders gut und ist reich an gesunden Omega-Fetts\u00e4uren. Der M\u00fcnstert\u00e4ler Hotelier und Koch Karl Josef Fuchs nutzt die Rohmilch zur K\u00e4seherstellung. Mit Selbstvermarktung und einer Aktion „S\u00fcdschwarzw\u00e4lder Weiderindwochen“ versuchen Gastwirte daher die Vorz\u00fcge des Hinterw\u00e4lderrindes auch kulinarisch anzupreisen.
\nEin Film von Tamara Spitzing <\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Schon wieder im Fernsehen, am Mittwoch, im Dritten, in der Serie Essgeschichten. In der Sendung dreht sich alles um die Hinterw\u00e4lder. Ich habe gek\u00e4st und gekocht, schaun wir mal, was dabei rausgekommen ist. 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