{"id":3138,"date":"2010-04-26T11:32:45","date_gmt":"2010-04-26T09:32:45","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/?p=3138"},"modified":"2010-04-26T14:42:50","modified_gmt":"2010-04-26T12:42:50","slug":"das-lacheln-der-radieschen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2010\/04\/26\/das-lacheln-der-radieschen_3138","title":{"rendered":"Das L\u00e4cheln der Radieschen"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>
\u00a9 Miss X\/Photocase<\/figcaption><\/figure><\/p>\n

How to cook your life <\/a><\/em>ist ein Film von Doris D\u00f6rrie aus dem Jahr 2006. Durch einen wunderbaren Zufall geriet ich damals in eine Talkrunde mit Alfred Biolek<\/a>, Doris D\u00f6rrie und Edward Espe Brown<\/a>, dem Protagonisten des Films und Verfasser des B\u00fcchleins Das L\u00e4cheln der Radieschen<\/em>.
\nDas Thema in der Talkrunde\u00a0war „Bringt Kochen\u00a0Erleuchtung?“. Mehr davon sp\u00e4ter. <\/p>\n

Doch jetzt noch schnell eine Radieschenzubereitung,\u00a0bevor der Fr\u00e4nkische Spargel<\/a> so richtig\u00a0loslegt:<\/p>\n

Radieschenbl\u00e4ttersuppe<\/strong>
\nRadieschen\u00a0geh\u00f6ren zur Familie der Kreuzbl\u00fctengew\u00e4chse. Einige davon enthalten Senf\u00f6l. Es besteht eine Verwandtschaft mit Rukola, man kann die Bl\u00e4tter auch fast wie Rukola verwenden, sie sollten allerdings von unged\u00fcngten Radieschen stammen.
\nIch rate zur Verwendung von\u00a0franz\u00f6sischen\u00a0Radieschen, das sind die schlanken rot-wei\u00dfen.\u00a0Man kann die Bl\u00e4tter zubereiten wie Spinat, als Salat oder klein geschnitten zum w\u00fcrzen von Risotto oder Nudeln.
\nAm liebsten koche ich daraus\u00a0eine Suppe:
\netwas Zwiebellauch anschwitzen, mit Gefl\u00fcgelbr\u00fche aufgie\u00dfen, kurz aufkochen, L\u00f6ffel Schmand dazu, junge, gewaschene und\u00a0grob geschnittene Radieschenbl\u00e4tter zuf\u00fcgen, Mixstab reinhalten, abschmecken, fertig. <\/p>\n

Als Einlage empfehle ich Croutons, Radieschenscheiben und ein pochiertes Ei. Fr\u00e4mkische Verwandte der Radieschen sind die „Eiszapfen“, die mir warm zubereitet auch sehr gut schmecken.
\nWer Radieschen an sich einmal anders zubereiten m\u00f6chte, dem empfehle ich hier eine Zubereitung,\u00a0die sich besonders gut zum Spanferkel eignet:<\/p>\n

Radieschen-Erbsenschotengem\u00fcse<\/strong>
\n200 g Erbsenschoten, geputzt
\n1 Bund franz\u00f6sische Radieschen (wei\u00df-rot)
\n3 Stangen Fr\u00fchlingslauch, nur das Wei\u00dfe und Hellgr\u00fcne, fein geschnitten
\n60 g Butter
\n2 EL fein geschnittener Schnittlauch
\n1 EL Sonnenblumen\u00f6l<\/p>\n

Die Erbsenschoten in einer hei\u00dfen Pfanne im Sonnenblumen\u00f6l kurz anschwenken. Fein geschnittenen Fr\u00fchlingslauch und halbierte Radieschen zuf\u00fcgen und nur noch kurz erhitzen, da die Radieschen sonst ihre Farbe verlieren. Das Gem\u00fcse sollte gerade warm sein und sch\u00f6n knackig (Wok-Style). Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Butter sowie den Schnittlauch zuf\u00fcgen. Sofort servieren.<\/p>\n

Buchtipps:
\nEdward Espe Brown „Das L\u00e4cheln der Radieschen – Zen in der Kunst des Kochens“<\/a>\u00a0\u00a0\u00a0
\nBernhard Glassman „Anweisungen f\u00fcr den Koch – Lebensentwurf eines Zen-Meisters“<\/a>\u00a0\u00a0\u00a0 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

How to cook your life ist ein Film von Doris D\u00f6rrie aus dem Jahr 2006. Durch einen wunderbaren Zufall geriet ich damals in eine Talkrunde mit Alfred Biolek, Doris D\u00f6rrie und Edward Espe Brown, dem Protagonisten des Films und Verfasser des B\u00fcchleins Das L\u00e4cheln der Radieschen. Das Thema in der Talkrunde\u00a0war „Bringt Kochen\u00a0Erleuchtung?“. Mehr davon […]<\/p>\n","protected":false},"author":197,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[735,427,749,750,756],"tags":[],"class_list":["post-3138","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-bucher","category-menschen","category-obst-und-gemuse","category-rezepte","category-warenkunde"],"yoast_head":"\nDas L\u00e4cheln der Radieschen - Nachgesalzen<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2010\/04\/26\/das-lacheln-der-radieschen_3138\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Das L\u00e4cheln der Radieschen - Nachgesalzen\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"How to cook your life ist ein Film von Doris D\u00f6rrie aus dem Jahr 2006. Durch einen wunderbaren Zufall geriet ich damals in eine Talkrunde mit Alfred Biolek, Doris D\u00f6rrie und Edward Espe Brown, dem Protagonisten des Films und Verfasser des B\u00fcchleins Das L\u00e4cheln der Radieschen. Das Thema in der Talkrunde\u00a0war „Bringt Kochen\u00a0Erleuchtung?“. Mehr davon […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2010\/04\/26\/das-lacheln-der-radieschen_3138\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Nachgesalzen\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2010-04-26T09:32:45+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2010-04-26T12:42:50+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2010\/04\/radiesschen-540x304.jpg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"J\u00fcrgen Koch\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Geschrieben von\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"J\u00fcrgen Koch\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2\u00a0Minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2010\/04\/26\/das-lacheln-der-radieschen_3138\",\"url\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2010\/04\/26\/das-lacheln-der-radieschen_3138\",\"name\":\"Das L\u00e4cheln der Radieschen - Nachgesalzen\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/#website\"},\"datePublished\":\"2010-04-26T09:32:45+00:00\",\"dateModified\":\"2010-04-26T12:42:50+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/#\/schema\/person\/2d40619a2ff1be49ac5a3f7721ff4ebb\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2010\/04\/26\/das-lacheln-der-radieschen_3138#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2010\/04\/26\/das-lacheln-der-radieschen_3138\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2010\/04\/26\/das-lacheln-der-radieschen_3138#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Startseite\",\"item\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Das L\u00e4cheln der Radieschen\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/#website\",\"url\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/\",\"name\":\"Nachgesalzen\",\"description\":\"Das Blog der K\u00f6che, Gastronomen und Gourmets\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"de\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/#\/schema\/person\/2d40619a2ff1be49ac5a3f7721ff4ebb\",\"name\":\"J\u00fcrgen Koch\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/7a7f49fd210a238ff1c39e4b861f88661953618430272ce24be58b16daf2141f?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/7a7f49fd210a238ff1c39e4b861f88661953618430272ce24be58b16daf2141f?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"J\u00fcrgen Koch\"},\"url\":\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/author\/juergen-koch\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Das L\u00e4cheln der Radieschen - Nachgesalzen","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2010\/04\/26\/das-lacheln-der-radieschen_3138","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"Das L\u00e4cheln der Radieschen - Nachgesalzen","og_description":"How to cook your life ist ein Film von Doris D\u00f6rrie aus dem Jahr 2006. Durch einen wunderbaren Zufall geriet ich damals in eine Talkrunde mit Alfred Biolek, Doris D\u00f6rrie und Edward Espe Brown, dem Protagonisten des Films und Verfasser des B\u00fcchleins Das L\u00e4cheln der Radieschen. Das Thema in der Talkrunde\u00a0war „Bringt Kochen\u00a0Erleuchtung?“. Mehr davon […]","og_url":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2010\/04\/26\/das-lacheln-der-radieschen_3138","og_site_name":"Nachgesalzen","article_published_time":"2010-04-26T09:32:45+00:00","article_modified_time":"2010-04-26T12:42:50+00:00","og_image":[{"url":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2010\/04\/radiesschen-540x304.jpg"}],"author":"J\u00fcrgen Koch","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Geschrieben von":"J\u00fcrgen Koch","Gesch\u00e4tzte Lesezeit":"2\u00a0Minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2010\/04\/26\/das-lacheln-der-radieschen_3138","url":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2010\/04\/26\/das-lacheln-der-radieschen_3138","name":"Das L\u00e4cheln der Radieschen - Nachgesalzen","isPartOf":{"@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/#website"},"datePublished":"2010-04-26T09:32:45+00:00","dateModified":"2010-04-26T12:42:50+00:00","author":{"@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/#\/schema\/person\/2d40619a2ff1be49ac5a3f7721ff4ebb"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2010\/04\/26\/das-lacheln-der-radieschen_3138#breadcrumb"},"inLanguage":"de","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2010\/04\/26\/das-lacheln-der-radieschen_3138"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2010\/04\/26\/das-lacheln-der-radieschen_3138#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Startseite","item":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Das L\u00e4cheln der Radieschen"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/#website","url":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/","name":"Nachgesalzen","description":"Das Blog der K\u00f6che, Gastronomen und Gourmets","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"de"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/#\/schema\/person\/2d40619a2ff1be49ac5a3f7721ff4ebb","name":"J\u00fcrgen Koch","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/7a7f49fd210a238ff1c39e4b861f88661953618430272ce24be58b16daf2141f?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/7a7f49fd210a238ff1c39e4b861f88661953618430272ce24be58b16daf2141f?s=96&d=mm&r=g","caption":"J\u00fcrgen Koch"},"url":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/author\/juergen-koch"}]}},"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3138","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/197"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3138"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3138\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3138"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3138"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3138"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}