Gerade komme ich mit einem neuen Packen Post-it von der Stadt zur\u00fcck. Post-it, das sind Klebezettel f\u00fcr Notizen. Ich k\u00f6nnte nun gleich sagen, dass das Innere meines Gehirns mit Post-it tapeziert ist. Meine „Konzernzentrale“ in der K\u00fcche, das mit Computern vollgestopfte Eineinhalbquatratmeterkabuff, k\u00f6nnte man auch als die Innenansicht von mir bezeichnen. Hunderte von Klebezetteln lassen nur gelegentlich die wei\u00dfen K\u00fcchenkacheln hervorlugen. Inmitten des Patchworks residiert eine leuchtendwei\u00dfe DIN-A4 Seite, ein Fax, und darauf steht:<\/p>\n
„Lieber Herr Klink Ihr K\u00f6nigsberger-Klopse-Rezept ist nicht optimal. Meine Oma stammte aus Ostpreu\u00dfen, und so geht\u2019s:<\/p>\n
Die Klopse werden nicht in schn\u00f6dem Salzwasser gegart sondern in einem Sud aus Wasser, Salz, Pfefferk\u00f6rnern, Pimentk\u00f6rnern und 8-10 Lorbeerbl\u00e4ttern, wenn man mag, kann man noch Karotten und eine halbe Zwiebel dazugeben. Au\u00dferdem macht sich eine Chilischote gut im Wasser und erspart sp\u00e4ter gro\u00dfes W\u00fcrzen.<\/p>\n
Dann sollten die Klopse in diesem Sud ziehen und etwas stehen lassen damit sich die Gew\u00fcrzaromen gut im Wasser l\u00f6sen. Auch kann eine Rinderbr\u00fche oder Gem\u00fcsebr\u00fche dazu hergenommen werden. Als n\u00e4chstes wird eine klassische Mehlschwitze bereitet und mit Zitronensaft abgel\u00f6scht. Danach wird der Sud der Klopse zur Mehlschwitze dazuger\u00fchrt und die Kapern (2 EL) und etwas Zucker kommen dazu.<\/p>\n
Nun haben wir eine s\u00fc\u00df-saure So\u00dfe, die mit etwas Pfeffer und etwas Biogem\u00fcsebr\u00fche abgeschmeckt wird.<\/p>\n
Viele Gr\u00fc\u00dfe Frank Severin“<\/p>\n
Da zieht Vincent den Hut! Und die Klopse selber? Einfach Halb Rinder, halb Schweinehack mit etwas gehackter Sardelle, Wei\u00dfbrot, Eiern, Pfeffer, Salz und Muskat gut (5 Minuten) zusammenkneten und in das gew\u00fcrzte Wasser kugeln.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Gerade komme ich mit einem neuen Packen Post-it von der Stadt zur\u00fcck. Post-it, das sind Klebezettel f\u00fcr Notizen. Ich k\u00f6nnte nun gleich sagen, dass das Innere meines Gehirns mit Post-it tapeziert ist. Meine „Konzernzentrale“ in der K\u00fcche, das mit Computern vollgestopfte Eineinhalbquatratmeterkabuff, k\u00f6nnte man auch als die Innenansicht von mir bezeichnen. Hunderte von Klebezetteln lassen […]<\/p>\n","protected":false},"author":75,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[744],"tags":[],"class_list":["post-32","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-konigsberger-klopse"],"yoast_head":"\n