{"id":3225,"date":"2010-05-04T14:19:31","date_gmt":"2010-05-04T12:19:31","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/?p=3225"},"modified":"2010-05-04T14:53:52","modified_gmt":"2010-05-04T12:53:52","slug":"kroatischer-bauern-bio-gockel-pileci-paprikas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2010\/05\/04\/kroatischer-bauern-bio-gockel-pileci-paprikas_3225","title":{"rendered":"Kroatischer Bauern-Bio-Gockel &#8222;Pileci Paprikas&#8220;"},"content":{"rendered":"<p><figure id=\"attachment_3249\" aria-describedby=\"caption-attachment-3249\" style=\"width: 540px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2010\/05\/04\/kroatischer-bauern-bio-gockel-pileci-paprikas_3225\/kroatischeshuhn-3\" rel=\"attachment wp-att-3249\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2010\/05\/kroatischeshuhn2.jpg\" alt=\"\" title=\"kroatischeshuhn\" width=\"540\" height=\"304\" class=\"size-full wp-image-3249\" srcset=\"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2010\/05\/kroatischeshuhn2.jpg 540w, https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/files\/2010\/05\/kroatischeshuhn2-300x168.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 540px) 100vw, 540px\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-3249\" class=\"wp-caption-text\">Leider erst sp\u00e4t daran gedacht, ein Foto zu machen...<\/figcaption><\/figure><\/p>\n<p>Meine Frau und ich waren gestern Abend bei Freunden eingeladen und hatten ein echtes Genusserlebnis!<\/p>\n<p>Ein Biohuhn auf authentische kroatische Art, in einem Ansatz aus reichlich Zwiebeln, Knoblauch und edels\u00fc\u00dfem Paprikapulver.\u00a0Diesen Ansatz zuerst mit Wei\u00dfwein(!) abl\u00f6schen und verkochen lassen, dann mit Rotwein aufgie\u00dfen und sch\u00f6n s\u00e4mig einkochen lassen. Das Huhn mit Karkasse in grobe St\u00fccke zerteilen und anbraten. Dann in der Sauce in einem Br\u00e4ter mit Deckel im Ofen bei ca. 160\u00b0-170\u00b0C je nach Gr\u00f6\u00dfe des Huhns eine knappe Stunde garen. Das sah schon beim Reinschauen supergut aus. Als Beilage gab es Ciabattabrot und einen Fr\u00fchlingssalat, mehr braucht&#8217;s gar nicht!<\/p>\n<p>Das Brot war mindestens genau so gut, oder sogar <strong>noch<\/strong> ein bissle besser als das Huhn, darum habe ich nach dem Rezept gefragt.<br \/>\nKommentar: &#8222;Geht nur mit der Kitchen Aid, nicht mit der Kenwood Maschine.&#8220;<br \/>\nDas probiere ich mal aus, weil ich keine von beiden habe.<\/p>\n<p>Hier das Rezept:<br \/>\n500g Brotmehl Type 550<br \/>\n450ml Wasser 30\u00b0C<br \/>\n7g Trockenhefe<br \/>\n15g Salz<br \/>\nAlles zusammen in der K\u00fcchenmaschine verr\u00fchren, langsame Stufe, wenn alles sch\u00f6n glatt ist, Geschwindigkeit erh\u00f6hen und 10-15 Minuten schlagen, bis der Teig den Flachr\u00fchrer bedeckt (alles dran klebt).<\/p>\n<p>2-3 Stunden gehen lassen, 1x mit einem gro\u00dfen Holzl\u00f6ffel oder den H\u00e4nden gut durchschlagen und mit gut gemehlten H\u00e4nden 4 Brote formen. Nochmal 45 Minuten gehen lassen und im hei\u00dfen Ofen (250\u00b0C) 10 Minuten anbacken, dann die Hitze auf 220\u00b0C runterschalten und weitere 10-15 Minuten ausbacken.<\/p>\n<p>Das beste Brot, das ich seit langem verspeist habe!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Meine Frau und ich waren gestern Abend bei Freunden eingeladen und hatten ein echtes Genusserlebnis! Ein Biohuhn auf authentische kroatische Art, in einem Ansatz aus reichlich Zwiebeln, Knoblauch und edels\u00fc\u00dfem Paprikapulver.\u00a0Diesen Ansatz zuerst mit Wei\u00dfwein(!) abl\u00f6schen und verkochen lassen, dann mit Rotwein aufgie\u00dfen und sch\u00f6n s\u00e4mig einkochen lassen. 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