{"id":3305,"date":"2010-05-19T14:45:03","date_gmt":"2010-05-19T12:45:03","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/?p=3305"},"modified":"2010-05-19T14:45:05","modified_gmt":"2010-05-19T12:45:05","slug":"erdbeer-feuillete","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.zeit.de\/nachgesalzen\/2010\/05\/19\/erdbeer-feuillete_3305","title":{"rendered":"Erdbeer Feuillet\u00e9"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Tausend Bl\u00e4tter Bl\u00e4tterteig, wieder einmal ein Klassiker, wir haben das Feuillet\u00e9 in der Lehre mit Spargeln und Morcheln \u00e0 la cr\u00e8me<\/a> gef\u00fcllt, es gibt aber auch sch\u00f6ne Rezepte als Dessert.<\/p>\n

Man backt ein „Bl\u00e4tterteigkissen“, 12×6 cm, achtet darauf, dass es sch\u00f6n aufgeht und schneidet es nach dem Ausk\u00fchlen zweimal horizontal durch. Unbedingt drauf schauen, dass der Teig auch innen vollst\u00e4ndig gebacken ist, sonst ist es „l\u00e4tschig“ und das schmeckt nicht.<\/p>\n

Die Erdbeeren werden ganz leicht mit Puderzucker und etwas Erdbeerlik\u00f6r mariniert.<\/p>\n

Dazu gibt es zwei Cr\u00e8mes, auf die kommt es an.<\/p>\n

1. Cr\u00e8me P\u00e2tissi\u00e8re, die normale gekochte Vanillecr\u00e8me, wird mit etwas Maraschino parf\u00fcmiert und mit wenig geschlagener Sahne verl\u00e4ngert, schmeckt einfach sehr gut!<\/p>\n

2. Cr\u00e8me fraiche mit etwas Quark glattr\u00fchren, Erdbeermark und -Lik\u00f6r dazu, Puderzucker und ein paar Minzbl\u00e4tter in Julienne geschnitten, schmeckt frischer, auch sehr gut.<\/p>\n

Und mit diesen beiden Varianten konstruiert man den Turm, und der kommt, wenn der Service aufpasst, genauso hoch an den Tisch…<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Tausend Bl\u00e4tter Bl\u00e4tterteig, wieder einmal ein Klassiker, wir haben das Feuillet\u00e9 in der Lehre mit Spargeln und Morcheln \u00e0 la cr\u00e8me gef\u00fcllt, es gibt aber auch sch\u00f6ne Rezepte als Dessert. Man backt ein „Bl\u00e4tterteigkissen“, 12×6 cm, achtet darauf, dass es sch\u00f6n aufgeht und schneidet es nach dem Ausk\u00fchlen zweimal horizontal durch. 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